- Cukros vagy sós?
- Ez az örök vita tárgya. Ez a recept az 'arany középutat' követi: a karamellizált cukor édessége és a bors/só fűszeressége egyszerre van jelen.
- Mitől lesz barna a káposzta?
- A hosszan tartó pirítás során a káposztában lévő cukrok karamellizálódnak. Türelem kell hozzá, ne siesd el!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Káposztás palacsinta
A magyar konyha egyik elfeledett kincse, ami a 'cvekedli' (káposztás tészta) ízvilágát hozza el palacsinta formában. A titok a káposzta lassú karamellizálásában rejlik: a cukor és a káposzta természetes cukrai a bors csípősségével kiegészülve egy édes-sós-borsos harmóniát alkotnak. Egyszerű paraszti étel, ami fejedelmi ízeket rejt.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt
2
db
Tojás
250
ml
Tej
100
ml
Szódavíz
1
csipet
Só (tésztához)
2
ek
Napraforgóolaj (tésztához)
500
g
Fejes káposzta
1
db
Vöröshagyma (elhagyható, de gazdagítja)
1
tk
Őrölt fekete bors (bőségesen)
1
ek
Cukor
1
tk
Ecet (opcionális, a végén)
3
ek
Olaj (káposztához)
1
tk
Só (káposztához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy reszelő (káposztához)
- Széles lábas a dinszteléshez
- Palacsintasütő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a káposztát, sózd be, és hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki a levét.
Tipp: A sózás vízelvonást (ozmózis) okoz, így a káposzta hamarabb puhul és pirul, nem pedig fő a saját levében.
2
✓
Közben keverd be a palacsintatésztát és süsd ki a palacsintákat. Tartsd őket melegen.
Tipp: Sima, semleges ízű palacsinta kell, ami hagyja érvényesülni a tölteléket.
3
✓
Egy nagy lábasban hevíts olajat, add hozzá a cukrot, és pirítsd világosbarnára (karamellizálás).
Tipp: Ez adja meg a káposzta alapízét és színét.
4
✓
Dobd rá a kinyomkodott káposztát (és az aprított hagymát, ha használsz). Pirítsd folyamatos kevergetés mellett, amíg sötét aranybarna és puha nem lesz.
Tipp: Ez a folyamat 15-20 perc is lehet. A káposzta térfogata a felére csökken.
5
✓
A végén szórd meg bőségesen frissen őrölt borssal.
Tipp: A bors illóolajai hő hatására szabadulnak fel, de ha túl korán teszed bele, megéghet.
6
✓
Töltsd a forró káposztát a palacsintákba, tekerd fel, és tálald tejföllel vagy anélkül.
Tipp: A tejföl lágyítja a borsos ízt, de a puristák anélkül eszik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt
- 2 db Tojás
- 250 ml Tej
- 100 ml Szódavíz
- 1 csipet Só (tésztához)
- 2 ek Napraforgóolaj (tésztához)
- 500 g Fejes káposzta
- 1 db Vöröshagyma (elhagyható, de gazdagítja)
- 1 tk Őrölt fekete bors (bőségesen)
- 1 ek Cukor
- 1 tk Ecet (opcionális, a végén)
- 3 ek Olaj (káposztához)
- 1 tk Só (káposztához)