Kapribogyós balzsamecet mártás
A kapribogyós balzsamecet mártás a mediterrán konyha egyik legfinomabb és legelegánsabb mártása, amely ötvözi a kapribogyó sós-savanykás karakterét a balzsamecet gazdag édességével. A vöröshagyma és a fokhagyma mélyebb ízt adnak a szósznak, míg a méz és a mustár harmonikusan ellensúlyozza a fanyar ízeket. Ez a mártás tökéletes választás grillezett húsokhoz, halakhoz és salátákhoz. Ha még intenzívebb ízt szeretnél, próbáld ki egy kevés citromlé vagy egy csipet szárított oregánó hozzáadásával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát és a fokhagymát hámozd meg, majd aprítsd nagyon finomra.
A vöröshagymát aprítás előtt áztasd pár percig hideg vízbe, így kevésbé fog csípni a szemed.
2
A kapribogyót öblítsd le hideg víz alatt, majd vágd apróra.
Ha sósabb kapribogyót használsz, érdemes többször is átöblíteni, hogy ne legyen túl sós a mártás.
3
Egy közepes méretű serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
Érdemes jó minőségű extra szűz olívaolajat használni, hogy a mártás íze még gazdagabb legyen.
4
Add hozzá az aprított vöröshagymát és pirítsd 2-3 percig, amíg üveges lesz.
Vigyázz, hogy a vöröshagyma ne barnuljon meg, mert akkor keserű íze lehet.
5
Szórd bele a fokhagymát, majd pirítsd további 30 másodpercig, hogy az illata felszabaduljon.
A fokhagymát csak rövid ideig pirítsd, mert könnyen megég és keserűvé válik.
6
Öntsd hozzá a balzsamecetet, majd add hozzá a mézet és a dijoni mustárt. Keverd alaposan össze.
Ha nincs dijoni mustárod, helyettesítheted egy kis sima mustárral, de a dijoni mustár karakteresebb ízt ad a mártásnak.
7
Add hozzá az aprított kapribogyót, majd főzd alacsony lángon 5-7 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ne főzd túl sokáig, mert a kapribogyó elveszítheti az ízét.
8
Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd keverd el.
A sóval óvatosan bánj, mert a kapribogyó is sós. Kóstold meg a mártást, mielőtt sóznál.
9
Végül szórd bele az apróra vágott friss petrezselymet, majd főzd további 1 percig.
A petrezselymet csak a legvégén add hozzá, hogy megőrizze a frissességét és az ízét.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald grillezett húsok, halak vagy friss saláták mellé.
A mártást tárolhatod légmentesen záródó edényben a hűtőben 2-3 napig. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
