- Miért nem elég sűrű a szósz?
- A paradicsom víztartalma magas. Nagy lángon kell főzni, hogy a víz elpárologjon, és csak a sűrű pép maradjon.
- Használhatok fagyasztott zöldséget?
- Igen, de azokat csak a legvégén add hozzá, mert hamarabb puhulnak és vizet eresztenek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karahi zöldségekkel
A 'Karahi' (vagy Kadai) az indiaiak wokja: egy vastag falú, mély serpenyő, amit magas hőmérsékletű gyors sütéshez használnak. Ez az étel a textúrák játéka: a zöldségeknek roppanósnak ('al dente') kell maradniuk, miközben bevonja őket a sűrű, fűszeres paradicsomos mártás. Ellentétben a hosszan főzött currykkel, itt a frissesség és a fűszerek, különösen a koriandermag és a paprika dominálnak.
Hozzávalók
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
db
Érett paradicsom
2
db
Zöld kaliforniai paprika
150
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
db
Sárgarépa
200
g
Karfiol rózsák
3
ek.
Olaj (vagy Ghee)
1
tk.
Só
1
tk.
Egész kömény (római kömény)
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Curry por (vagy Garam Masala)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy vastag falú serpenyő
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: A hagymát vágd nagyobb kockákra (ne apróra!), a paprikát szintén. A karfiolt szedd kis rózsákra, a répát vágd vékony hasábokra. A paradicsomot kockázd fel.
Tipp: A hagyma és paprika nagyobb darabjai (mint a kínai kajánál) biztosítják, hogy harapható maradjon.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a wokban füstölésig. Dobd bele a köménymagot, és hagyd pattogni 10 másodpercig. Add hozzá a hagymát és fokhagymát, pirítsd nagy lángon 2 percig.
Tipp: A forró olajban kipattogó fűszerek ('tadka') ízesítik meg az egész olajat.
3
✓
Dobd rá a paradicsomot, a sót és a curry port. Főzd nagy lángon, nyomkodva, amíg a paradicsom szétesik és sűrű pasztává válik (kb. 5 perc).
Tipp: Ez a 'Masala' alap. Addig kell pirítani, amíg az olaj elkezd kicsapódni a szélén.
4
✓
Add hozzá a karfiolt és a répát (ezeknek kell a legtöbb idő). Önts alá pici vizet, fedd le 3-4 percre.
Tipp: A gőzölés puhítja a kemény zöldségeket, de ne főzd szét őket!
5
✓
Vedd le a fedőt, add hozzá a paprikát és a zöldborsót. Nagy lángon rázogatva pirítsd ('stir-fry') még 3-4 percig. A zöldségek legyenek bevonva a fűszeres szósszal, de maradjanak roppanósak.
Tipp: A paprika akkor jó, ha még élénk zöld és roppan.
6
✓
Szórd meg bőségesen friss korianderrel és tálald azonnal.
Tipp: A friss zöldfűszert sose főzd, mert elveszíti az aromáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 db Érett paradicsom
- 2 db Zöld kaliforniai paprika
- 150 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 db Sárgarépa
- 200 g Karfiol rózsák
- 3 ek. Olaj (vagy Ghee)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Egész kömény (római kömény)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Curry por (vagy Garam Masala)