- Rágós maradt a hús.
- Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony lángon, vagy túl vékonyra klopfoltad és kiszáradt. A karajnak oldalanként 3-4 perc elég, ha forró a serpenyő.
- Leégett a fokhagyma a húsról.
- Sütés előtt töröld le a darabos pácot a húsról! A fokhagyma keserűre ég a forró olajban, az íze már úgyis benne van a húsban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karaj szeletek
A sertéskaraj egy nemes, de zsírszegény húsrész, ami könnyen válik cipőtalp keménységűvé, ha túlkészítik. A titok a marinád (pác), ami ízesít és puhít, valamint a gyors, magas hőmérsékletű sütés, ami bezárja az ízeket, mielőtt a rostok összehúzódva kipréselnék a vizet.
Hozzávalók
600
g
Csont nélküli sertéskaraj
3
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Olívaolaj
2
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Fűszerpaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló
- Tapadásmentes serpenyő
- Ecset a pácoláshoz
Elkészítés
1
✓
Vágd a karajt 1,5 cm vastag szeletekre. Klopfold ki őket óvatosan, de ne papírvékonyra, csak hogy a rostok fellazuljanak.
Tipp: Tegyél a húsra frissentartó fóliát klopfolás előtt, így nem roncsolódik a felszín és nem fröcsög a húslé.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze az olajat, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott rozmaringot, a paprikát, a borsot és a citromlevet. Kend be vele a hússzeleteket, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: Sót NE tegyél a pácba! A só vizet von el a húsból (ozmózis), így az sütés előtt kiszáradna. Sózni csak közvetlenül sütés előtt szabad.
3
✓
Vedd ki a húst, sózd meg mindkét oldalát. Hevítsd a serpenyőt közepes-erős lángra.
Tipp: A hús legyen szobahőmérsékletű sütés előtt, különben lehűti a serpenyőt és főni fog, nem sülni.
4
✓
Helyezd a szeleteket a forró serpenyőbe. Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak.
Tipp: Ne mozgasd a húst az első 2 percben! Hagyd, hogy kialakuljon a kéreg, így magától elválik majd a serpenyő aljától.
5
✓
Szedd ki egy tányérra, és takard le alufóliával 5-10 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a hús rostjai, amik a hőtől összehúzódtak, ellazulnak, és a szaftok egyenletesen eloszlanak. Ha azonnal felvágod, kifolyik az összes lé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csont nélküli sertéskaraj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Olívaolaj
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Fűszerpaprika