Karalábés calzone
A calzone az olasz konyha egyik legismertebb fogása, amely Nápolyból származik. A karalábés verzió egy izgalmas újítás a klasszikus recepten, amely könnyű, de laktató alternatívát kínál. A karalábé enyhén édes íze tökéletesen harmonizál a mozzarella és parmezán sajt krémességével, miközben a ropogósra sült tészta egy kis extra textúrát ad az ételnek. Ha szereted az egészséges és különleges ízkombinációkat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálba szitáld bele a búzalisztet, add hozzá a száraz élesztőt, a sót és a cukrot, majd keverd össze.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen. A só és a cukor fontosak az íz és az élesztő működése szempontjából.
2
Önts hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd kezdd el összegyúrni. Dolgozd ki sima, rugalmas tésztává, majd letakarva keleszd 1 órán keresztül.
A víz hőmérséklete fontos, ne legyen túl meleg, mert az megölheti az élesztőt. A tésztát alaposan gyúrd ki, hogy rugalmas legyen. A kelesztéshez használj meleg helyet.
3
A karalábét hámozd meg, reszeld le vagy vágd apró kockákra, majd egy kevés olívaolajon párold meg 5 perc alatt, amíg kissé megpuhul.
A karalábét ne párold túl puhára, mert sütés közben még tovább fog puhulni. A reszelés vagy a kockázás segít, hogy egyenletesen süljön meg.
4
A megpuhult karalábéhoz add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd további 1-2 percig.
A fokhagymát ne égesd meg, mert keserű lesz. Elég csak rövid ideig pirítani, hogy illatos legyen.
5
A megkelt tésztát oszd két részre, majd lisztezett felületen nyújtsd ki kör alakúra.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen elszakadhat a töltelék súlya alatt. A lisztezés segít, hogy ne ragadjon az asztalhoz.
6
Az egyik tészta felére helyezd rá a párolt karalábét, majd szórd meg reszelt mozzarellával és parmezánnal.
A tölteléket ne halmozd túl magasra, mert akkor nehéz lesz összehajtani a calzone-t. A mozzarella és a parmezán jól kiegészítik a karalábé ízét.
7
Szórd meg oregánóval, bazsalikommal és egy csipet fekete borssal a tölteléket.
A fűszereket ízlés szerint variálhatod. Használhatsz friss fűszernövényeket is a még intenzívebb ízért.
8
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd a széleit nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki.
A széleket alaposan zárd le, különben a töltelék kifolyhat sütés közben. Használhatsz egy villát is a lezáráshoz.
9
A tetejét kend meg felvert tojással, és egy villával szúrj néhány lyukat, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
A tojás szép színt ad a calzone-nak. A lyukak megakadályozzák, hogy a tészta felpúposodjon sütés közben.
10
Előmelegített sütőben 200°C-on süsd aranybarnára, kb. 20 perc alatt.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj oda, nehogy megégjen. Ha a teteje már barnul, de a tészta még nem sült át, takard le alufóliával.
