- Miért lett darabos a karamell?
- Ha a cukor kikristályosodik az edény falán, az tönkreteheti az állagot. Használj vizes ecsetet az edény falának lemosásához főzés közben.
- Mit tegyek, ha szétvált a csokikrém (ganache)?
- Adj hozzá egy evőkanál meleg tejet, és keverd intenzíven a közepétől kifelé haladva, amíg újra fényes és egynemű lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellás-csokoládés torta
Ez a torta a karamell mély, pörkölt ízeinek és a selymes csokoládé találkozásának ünnepe. A karamell készítése türelemjáték: a cukor barnulása során új, diós-vajas ízjegyek születnek, amit a só hozzáadása emel ki igazán – ez az ellentét teszi izgalmassá minden falatot. A csokoládé ganache bevonat pedig lágyan öleli körbe a puha piskótát.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
50
g
Holland kakaópor
250
g
Cukor (osztva: 125g tészta, 125g karamell)
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
3
db
Tojás
1
csomag
Sütőpor
100
ml
Tej
200
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
300
ml
Habtejszín (osztva: 100ml karamell, 200ml ganache)
1
tk
Tengeri sópehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (22-24 cm)
- Vastag aljú lábas (karamellhez)
- Habverő
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd habosra a puha vajat a cukor felével (125g), majd egyenként add hozzá a tojásokat, folyamatos keverés mellett.
Tipp: A vajat és a cukrot addig verd, amíg a keverék szinte fehér lesz. Ez visz levegőt a tésztába, amitől könnyű lesz.
2
✓
Szitáld hozzá a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd lazítsd a tejjel. Keverd csomómentesre.
Tipp: A kakaóport mindig szitáld át, mert hajlamos összeállni kemény rögökké.
3
✓
Öntsd a masszát kivajazott formába, és süsd 180°C-on 30-35 percig. Tűpróbával ellenőrizd.
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 20 percben, mert összeeshet a tészta.
4
✓
Készítsd el a sós karamellt: a maradék cukrot (125g) olvaszd fel egy lábasban borostyánszínűre. Közben forrósíts fel 100ml tejszínt.
Tipp: Légy óvatos, a cukor nagyon forró! Ne keverd kanállal az elején, csak döntögesd az edényt.
5
✓
Húzd le a cukrot a tűzről, és óvatosan öntsd hozzá a forró tejszínt (vigyázz, gőz!), majd forrald vissza sűrűre. Végül keverj bele egy kis darab vajat és a sót. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A tejszínnek forrónak kell lennie, különben a hőmérséklet-különbség miatt a cukor azonnal kőkeményre dermed.
6
✓
A csokikrémhez (ganache) forrósítsd fel a maradék 200ml tejszínt, öntsd a tördelt csokoládéra, várj 2 percet, majd keverd fényesre.
Tipp: Az állásidő alatt a csoki átveszi a hőt és megolvad. Ha azonnal kevered, darabos maradhat.
7
✓
A kihűlt piskótát vágd lapokra. Töltsd meg a sűrű sós karamellel, majd vond be a csokikrémmel. A tetejére szórj kevés sópelyhet díszítésnek.
Tipp: A sókristályok roppanása és intenzív íze emeli ki a csokoládé és a karamell édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 50 g Holland kakaópor
- 250 g Cukor (osztva: 125g tészta, 125g karamell)
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 3 db Tojás
- 1 csomag Sütőpor
- 100 ml Tej
- 200 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 300 ml Habtejszín (osztva: 100ml karamell, 200ml ganache)
- 1 tk Tengeri sópehely