- Miért lett lapos a muffin?
- Valószínűleg túlkeverted a tésztát. Ha a sikérszálak túl erősen kialakulnak, a tészta nehéz lesz és nem tud felemelkedni.
- Használhatok házi karamellt?
- Igen, de ügyelj rá, hogy szobahőmérsékletű legyen, különben megolvasztja a vajat a tésztában sütés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellás muffin
A tökéletes muffin titka a tészta szerkezetében rejlik: a nedves és száraz hozzávalók gyors találkozása hozza létre azt a jellegzetes, puha bélzetet, amit mindannyian keresünk. A karamell nemcsak édesíti, hanem mély, pörkölt aromával gazdagítja a süteményt, amely a sütő melegében átjárja a tésztát. Ez a recept a sós és édes ízek kényes egyensúlyára épít.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Barnacukor
100
ml
Tej (szobahőmérsékletű)
100
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
2
db
Tojás (M-es)
1
ek.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
1
tk.
Vaníliakivonat
100
ml
Sűrű karamellszósz
1
tk
Olaj (a forma kikenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő forma (12 db-os)
- Papírkapszlik
- 2 db keverőtál (egy a száraz, egy a nedves anyagoknak)
- Kézi habverő vagy villa
- Spatula
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Béleld ki a muffinformákat papírkapszlikkal, és kend meg őket vékonyan olajjal, hogy a tészta sütés után szépen elváljon a papírtól.
Tipp: A zsiradék gátréteget képez a tészta és a papír között.
2
✓
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, majd keverd hozzá a barnacukrot, a sütőport és a sót. Morzsold szét a cukorcsomókat az ujjaiddal, hogy a keverék homogén legyen.
Tipp: A levegősítés segít, hogy a sütőpor egyenletesen oszoljon el, így nem lesznek nagy lyukak a tésztában (egyenletes gázképződés).
3
✓
Egy másik tálban verd fel enyhén a tojásokat, majd csorgasd hozzá a langyosra hűtött olvasztott vajat, a tejet és a vaníliakivonatot. Keverd egyneműre.
Tipp: Ha a vaj túl forró, kicsapódhat a tojásfehérje (koaguláció), ezért fontos a hőmérséklet.
4
✓
Öntsd a folyékony keveréket a szárazhoz. Egy spatulával csak addig forgasd, amíg a liszt éppen eltűnik. A tészta legyen darabos, nem baj, ha nem sima!
Tipp: A túlkeverés rágóssá teszi a tésztát, mert aktiválja a lisztben lévő fehérjéket (sikérképződés).
5
✓
Kanazz tésztát a kapszlik aljára (félig), tegyél rá egy kiskanál karamellszószt, majd fedd be még egy adag tésztával. A formák 2/3-ig legyenek tele.
Tipp: A karamell a hő hatására folyékonnyá válik, a tészta pedig körbeveszi, így nem folyik ki.
6
✓
Told a tepsit a forró sütőbe, és süsd 18-20 percig. Akkor jó, ha a teteje aranybarna, rugalmas tapintású, és a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad nyers tészta.
Tipp: A sütő ajtaját ne nyitogasd az első 15 percben, mert a hirtelen hideg levegőtől összeeshet a tészta.
7
✓
Vedd ki a sütőből, pihentesd a formában 5 percig, majd tedd rácsra. Tálaláskor csorgass a tetejére a maradék karamellszószból.
Tipp: A rácson való hűtés megakadályozza, hogy az alja bepálljon a gőztől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Barnacukor
- 100 ml Tej (szobahőmérsékletű)
- 100 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 2 db Tojás (M-es)
- 1 ek. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 100 ml Sűrű karamellszósz
- 1 tk Olaj (a forma kikenéséhez)