- Mit tegyek, ha megkeményedik a karamell?
- Ha a tejszín hozzáadásakor a cukor összekapja magát, ne ijedj meg. Tedd vissza alacsony lángra és kevergesd türelmesen, amíg újra felolvad.
- Keserű lett a szósz, miért?
- A cukor túlhevült és megégett (szenesedés). A karamellizálásnál a szín jelzi az ízt: a sötét borostyán a cél, a fekete már ehetetlen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellás palacsinta
A karamell nem más, mint a cukor legszebb átalakulása: a hő hatására új, mély, pörkölt ízjegyek születnek. Ez a recept a klasszikus palacsintát emeli desszertszintre egy házi tejkaramellával. A barnacukor eleve gazdagabb melaszos íze, vajjal és tejszínnel selymesítve, igazi kényeztető fogássá varázsolja az egyszerű tésztát.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
500
ml
Tej
2
db
Tojás
30
g
Kristálycukor (tésztába)
1
csipet
Só
2
ek
Olaj (tésztába)
30
g
Vaj (a szószhoz)
200
ml
Tejszín (min. 30%-os)
100
g
Barnacukor
10
g
Vaníliás cukor
1
ek
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a karamellhez)
- Habverő
- Palacsintasütő
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a 30g kristálycukrot és a sót. Add hozzá a tojásokat és a tej felét, keverd sűrű, csomómentes masszává, majd hígítsd a maradék tejjel.
Tipp: Ha két lépésben adod hozzá a folyadékot, könnyebben eldolgozhatóak a lisztcsomók.
2
✓
Keverd bele az olajat, és hagyd pihenni a tésztát 20 percig.
Tipp: Az olaj a tésztában segít, hogy sütéskor ne ragadjon le, és puhább maradjon.
3
✓
Süsd ki a palacsintákat forró, enyhén olajozott serpenyőben. Mindkét oldaluk legyen aranybarna. Tartsd őket melegen.
Tipp: A palacsintákat egymásra halmozva, egy tányérral lefedve tarthatod puhán és melegen.
4
✓
A karamellhez szórd a barnacukrot egy vastag aljú lábasba, és közepes lángon olvaszd fel. Ne keverd, csak rázogasd az edényt!
Tipp: A keverés kristályosodást okozhat. Hagyd, hogy a hő végezze a dolgát.
5
✓
Amikor a cukor felolvadt és buborékol, vedd le a tűzről. Keverd hozzá a vajat (vigyázz, habzani fog!), majd óvatosan öntsd hozzá a tejszínt és a vaníliás cukrot.
Tipp: A tejszín legyen langyos, hogy ne hűtse le túl hirtelen a forró cukrot, ami összekaphatja azt.
6
✓
Tedd vissza a tűzre, és folyamatosan kevergetve főzd 1-2 percig, amíg egynemű, sűrű szószt kapsz.
Tipp: Ahogy hűl, a szósz még sűrűsödni fog.
7
✓
Tálaláskor hajtsd háromszögbe a palacsintákat, és csorgasd le bőségesen a meleg karamellszósszal.
Tipp: Szórhatsz rá pörkölt diót a ropogós textúra kedvéért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 500 ml Tej
- 2 db Tojás
- 30 g Kristálycukor (tésztába)
- 1 csipet Só
- 2 ek Olaj (tésztába)
- 30 g Vaj (a szószhoz)
- 200 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 100 g Barnacukor
- 10 g Vaníliás cukor
- 1 ek Olaj (sütéshez)