- Megkeményedett a cukor, amikor ráöntöttem a narancslevet.
- Ez a hősokk miatt van. Ne ijedj meg, tedd vissza a tűzre és lassan melegítve kevergesd, újra fel fog oldódni.
- Túl sűrű lett kihűlve.
- A karamell hidegen megköt. Melegítsd fel újra pici vízzel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellizált gyömbérszósz
A gyömbér csípősségéért felelős anyag (gingerol) hő hatására átalakul egy lágyabb, édeskésebb vegyületté (zingeron). Ez a szósz ezt a kémiai varázslatot használja ki: a karamellizált cukor mély édessége és a sült gyömbér pikáns aromája egy olyan komplex ízvilágot hoz létre, ami egyszerre desszert-szerű és sós, tökéletes kísérője húsoknak vagy akár fagylaltnak is.
Hozzávalók
20
g
Friss gyömbérgyökér
50
g
Barna nádcukor
30
g
Vaj (min. 82% zsírtartalom)
100
ml
Frissen facsart narancslé
1
ek.
Szójaszósz
50
ml
Víz
1
csipet
Őrölt fahéj
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyeles lábas (magas falú): A karamell fröcskölhet, amikor a folyadékot hozzáadod.
- Habverő: A csomómentesítéshez.
- Reszelő: A gyömbérhez.
Allergén Információk
Szója
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A gyömbért hámozd meg (egy kiskanál élével könnyen lejön a héja), és reszeld le pépesre.
Tipp: Minél pépesebb, annál jobban kiadja az ízét a vajban.
2
✓
Egy lábasban olvaszd fel a vajat közepes lángon, majd add hozzá a barna cukrot.
Tipp: A vaj tejfehérjéi és a cukor együtt kezdenek karamellizálódni, ami vajkaramellás ízt ad.
3
✓
Kevergesd folyamatosan, amíg a cukor felolvad és buborékolni kezd.
Tipp: Vigyázz, a cukor nagyon forró, és hamar megég!
4
✓
Dobd bele a reszelt gyömbért, és pirítsd a karamellben 1 percig.
Tipp: Ez a lépés 'szelídíti meg' a gyömbér csípősségét.
5
✓
Vigyázat! Húzd le a tűzről, és óvatosan, lassan öntsd hozzá a narancslevet, a vizet és a szójaszószt. Gőzölni és fröcskölni fog!
Tipp: A forró cukor és a hideg folyadék találkozása robbanékony.
6
✓
Tedd vissza a tűzre. Ha a cukor megkeményedett, kevergesd, amíg újra felolvad.
Tipp: A savas narancslé segít, hogy a cukor ne kristályosodjon vissza később.
7
✓
Add hozzá a fahéjat és a sót. Forrald lassú tűzön 5-8 percig, amíg sziruposra sűrűsödik.
Tipp: Akkor jó, ha a kanál hátát bevonja, és ha végighúzod rajta az ujjad, megmarad a csík (nappe állag).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 g Friss gyömbérgyökér
- 50 g Barna nádcukor
- 30 g Vaj (min. 82% zsírtartalom)
- 100 ml Frissen facsart narancslé
- 1 ek. Szójaszósz
- 50 ml Víz
- 1 csipet Őrölt fahéj
- 1 csipet Só