Karamellizált hagymás vörösbor szósz
A karamellizált hagymás vörösbor szósz a francia konyha egyik legkedveltebb kísérője, amely elegáns és gazdag ízekkel egészíti ki a húsételeket. A hagyma természetes édessége a vörösbor komplex ízvilágával kombinálva tökéletes harmóniát teremt. Az ilyen szószok gyakran díszítik az ünnepi asztalokat, de egy különleges hétköznapi vacsorát is felejthetetlenné varázsolnak. Ez a recept egyszerű, de mégis lenyűgöző ízélményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg és vékony szeletekre vágd a vöröshagymát, hogy gyorsabban karamellizálódjon.
A hagymát egyenletesen vékonyra szeleteld, hogy egyszerre karamellizálódjon mindenhol. Használj mandolint a tökéletes szeletekhez.
2
Egy közepes serpenyőben olvaszd meg a vajat alacsony lángon, majd add hozzá a hagymát. Dinszteld, amíg aranybarnára nem karamellizálódik, körülbelül 15 perc alatt.
A karamellizálódás időtartama függ a hőfoktól és a hagymától. Fontos a türelem és a gyakori keverés, hogy a hagyma ne égjen le.
3
Szórd rá a barna cukrot, és keverd össze, hogy a hagyma még édesebb és ragyogóbb legyen.
A barna cukor mélyebb, karamellesebb ízt ad, de helyettesítheted fehér cukorral is.
4
Öntsd hozzá a vörösbort, és forrald fel. Hagyj időt, hogy az alkohol elpárologjon, körülbelül 5 percig.
Használj száraz vörösbort a legjobb ízhatás érdekében. Az alkohol elpárologtatása fontos, hogy a szósz ne legyen keserű.
5
Add hozzá a húsleves alaplét és a balzsamecetet, majd lassú tűzön főzd tovább 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
A húsleves alaplé helyett használhatsz zöldségleves alaplét is. A balzsamecet adja a szósz savanykás ízét. Ha nincs balzsameceted, használhatsz kevés vörösborecetet.
6
Ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal, majd keverd össze. Ha simább állagot szeretnél, botmixerrel pürésítheted a szószt.
Kóstold meg a szószt, és ízlés szerint állítsd be a só és bors mennyiségét. A botmixerrel való pürésítés opcionális, de simább, elegánsabb állagot eredményez.
7
Tálald azonnal steak, sült hús vagy grillezett zöldségek mellé, vagy tárold hűtőben egy légmentesen zárható edényben.
A szósz hűtőben 3-4 napig tárolható. Tálalás előtt melegítsd fel.
