Kardamomos-mazsolás naan
A kardamom az indiai édességek és sütemények egyik kulcsfűszere, amely különleges aromát ad a tésztáknak. A mazsolával kombinálva egy izgalmas, fűszeres-édes naan készíthető, amely egyszerre idézi a keleti ízek világát és a házias édességek hangulatát. Ahogy a naan sül a serpenyőben, a mazsola belül kissé megduzzad és karamellizálódik, míg a kardamom illata betölti a levegőt – valódi otthonos hangulatot teremtve. Tipp: ha szeretnéd intenzívebbé tenni a fűszerességet, használhatsz frissen tört kardamommagot is. A vajjal való bekenés puhává és fényessé teszi a naan felületét. Ez a naan ideális választás reggelire, uzsonnára vagy egy különleges desszertként. Egy kis méz vagy fahéjas cukor még finomabbá teszi.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A mazsolát áztasd be langyos vízbe 10 percre, hogy megpuhuljon, majd szűrd le és itasd le papírtörlőn.
A mazsolát ne áztasd túl sokáig, mert széteshet. Fontos, hogy alaposan itasd le a vizet róla.
2
A búzalisztet keverd össze a szárított élesztővel, cukorral, sóval és őrölt kardamommal egy nagy tálban – ez adja meg a naan fűszeres karakterét.
A kardamomot frissen őrölve a legintenzívebb az íze. Ha nincs otthon egész kardamom, használhatsz őröltet is.
3
Add hozzá a joghurtot, langyos vizet és olívaolajat, majd dolgozd össze, és gyúrd sima, rugalmas tésztává.
A joghurt szobahőmérsékletű legyen, hogy könnyebben összeálljon a tészta.
4
Gyúrd legalább 10 percig, hogy a tészta szép sima és rugalmas legyen. Ha túl ragad, kis lisztet adhatsz hozzá.
Ha kézzel gyúrod, az elején ragacsosnak tűnhet a tészta, de a gyúrás során összeáll. Ha nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat, mert kemény lesz a tészta.
5
Fedd le a tésztát, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán keresztül, amíg a duplájára nő.
A kelési idő függ a hőmérséklettől. Ha hűvösebb van, hosszabb ideig tarthat a kelés.
6
Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, formálj gombócokat, majd nyújtsd ovális formájúra őket.
A gombócokat érdemes letakarva pihentetni 10 percig, hogy könnyebben lehessen nyújtani őket.
7
A kinyújtott naan egyik felére szórd rá az előkészített mazsolát, hajtsd rá a másik felét, nyomd le óvatosan, majd kissé nyújtsd meg újra.
A mazsolát egyenletesen szórd el a tésztán, és óvatosan nyomd bele, hogy ne essen ki sütés közben.
8
Forrósíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg barna foltok jelennek meg rajtuk.
A serpenyő legyen elég forró, de ne túl forró, mert megéghet a tészta. Ha nincs tapadásmentes serpenyőd, használj egy kevés olajat.
9
A kisült naanokat még forrón kend meg olvasztott vajjal – így még illatosabb és szaftosabb lesz.
A vajat egyenletesen kend el a naan felületén, hogy mindenhol illatos és szaftos legyen.
10
Tálald melegen. Önmagában is finom, de akár mézzel vagy gyümölcsös mártogatóssal is kínálhatod.
A kardamomos-mazsolás naan jól illik a joghurtos mártogatókhoz is.
