- Miért lett keserű a leves?
- Valószínűleg megégett a hagyma vagy a vaj az elején. Alacsonyabb lángon kell indítani.
- Mivel sűríthetem liszt nélkül?
- Maga a karfiol sűríti be, ha kevesebb folyadékkal turmixolod, vagy főzöl bele egy krumplit.
- Vegán verziót hogyan készítsek?
- Cseréld a vajat olívaolajra, a tejszínt pedig kókusztejszínre vagy kesudiókrémre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karfiolkrémleves
A karfiol gyakran méltatlanul mellőzött zöldség, pedig megfelelő elkészítéssel hihetetlenül elegáns tud lenni. A titok abban rejlik, hogy nem főzzük szét íztelen péppé, hanem vajon futtatjuk meg, hogy előcsalogassuk a diós aromáit. Ez a leves a fehér bársony textúrájával és a szerecsendió melegségével a komfort ételek magasiskolája.
Hozzávalók
600
g
karfiol (tisztítva)
1
fej
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
30
g
vaj
800
ml
zöldségalaplé
200
ml
főzőtejszín (20%-os)
1
tk
só
1
csipet
fehér bors
1
csipet
szerecsendió (frissen reszelve)
1
tk
citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Vágódeszka és kés
- Botmixer
- Reszelő (a szerecsendióhoz)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A karfiolt szedd rózsákra, a vastag torzsát vágd ki, de a zsenge belső részeit nyugodtan kockázd fel, az is finom.
Tipp: Minél kisebb rózsákra szeded, annál hamarabb megfő és több felületen tud pirulni.
2
✓
A vöröshagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát szeleteld fel vékonyan.
Tipp: A fokhagyma vékony szeletekben jobban kiadja az ízét pirításkor, mint zúzva.
3
✓
Olvaszd fel a vajat a lábasban, és párold a hagymát közepes lángon, amíg puha és üveges lesz. Dobd rá a fokhagymát, és keverd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A vaj alacsonyabb hőfokon ég, mint az olaj, ezért figyelj a lángra. A fokhagyma hamar megkeseredik, ha megég.
4
✓
Add hozzá a karfiolrózsákat, és forgasd át a vajas hagymán 3-4 percig. Nem baj, ha helyenként picit megkapja a hő.
Tipp: Ez a rövid pirítás mélyíti az ízeket és előhozza a karfiol édeskés, diós karakterét (karamellizáció kezdete).
5
✓
Öntsd fel az alaplével, hogy éppen ellepje. Fedő alatt főzd csendesen 15-20 percig, amíg a karfiol teljesen vajpuha nem lesz (villával ellenőrizd).
Tipp: Csak annyi folyadékot használj, amennyi szükséges, hogy intenzív maradjon az íze. Hígítani később is lehet.
6
✓
Turmixold le a levest teljesen krémesre. Add hozzá a tejszínt, a sót, a fehér borsot, a szerecsendiót és a citromlevet.
Tipp: A fehér borsot világos leveseknél használjuk, hogy ne legyenek benne fekete pöttyök, és az íze is lágyabb.
7
✓
Tedd vissza a tűzre, és melegítsd forráspontig, de ne főzd tovább. Kóstold meg, és ha kell, sózd utána.
Tipp: A tejszín tompítja a sós ízt, ezért a végén mindig kóstolni kell.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g karfiol (tisztítva)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 30 g vaj
- 800 ml zöldségalaplé
- 200 ml főzőtejszín (20%-os)
- 1 tk só
- 1 csipet fehér bors
- 1 csipet szerecsendió (frissen reszelve)
- 1 tk citromlé