- Miért esik szét a tészta?
- Mert maradt benne víz. A karfiolt kíméletlenül, szinte porszárazra kell facsarni. Ha úgy érzed, kész vagy, facsard még egy kicsit!
- Lehet fagyasztott karfiolból?
- Igen, sőt! A fagyasztás roncsolja a sejtfalakat, így felengedés után még könnyebb kipréselni a vizet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karfiolos pizza alap vegán feltéttel
Ez nem egy klasszikus kelt tészta, hanem egy zöldség-mátrix. A legnagyobb ellenségünk itt a víz: a karfiol 92%-a víz, amit el kell távolítanunk, hogy ropogós alapot kapjunk főtt püré helyett. A kötőanyagot a lenmag zselésítő ereje adja a tojás helyett.
Hozzávalók
500
g
Karfiol (rózsákra szedve)
2
ek.
Őrölt lenmag
6
ek.
Meleg víz (a lenmaghoz)
50
g
Zabpehelyliszt (vagy mandulaliszt)
1
tk.
Szárított oregánó
0.5
tk.
Só
100
ml
Sűrű paradicsomszósz
150
g
Vegán reszelt sajt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (S-késes)
- Tiszta konyharuha vagy sajtzsák (préseléshez)
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén (ha a zab nem mentes)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze az őrölt lenmagot a vízzel, és tedd félre 10 percre, amíg kocsonyás állagú nem lesz ('lenmagtojás').
Tipp: A lenmag héjában lévő nyálkaanyagok (mucilage) vízzel érintkezve hidrogél-hálót képeznek, ez fogja összetartani a tésztát.
2
✓
A karfiolt aprítógépben daráld morzsásra (rizsszem méretűre).
Tipp: Ne pürésítsd túl, mert krém lesz belőle, nem morzsa!
3
✓
Párold meg a karfiolmorzsát (mikróban 5 perc vagy serpenyőben), hagyd kicsit hűlni, majd tedd konyharuhába és csavard ki belőle az ÖSSZES vizet. Akkor jó, ha száraz gombóccá áll össze.
Tipp: A hő hatására a növényi sejtek meggyengülnek, így könnyebben adják ki a vizet. Ez a lépés a legfontosabb!
4
✓
Gyúrd össze a száraz karfiolt, a lisztet, a fűszereket és a lenmagtojást egy tésztagombóccá.
Tipp: A liszt segít felszívni a maradék nedvességet.
5
✓
Nyomkodd szét a tésztát sütőpapíron kb. fél centi vastag körlappá. Süsd elő 200°C-on 20-25 percig, amíg a széle barnulni kezd és a felülete száraz.
Tipp: Az elősütés szilárdítja meg a szerkezetet. Feltéttel együtt már nem sülne át a közepe.
6
✓
Kend meg a szósszal, szórd meg sajttal, és süsd további 10 percig, amíg a sajt megolvad.
Tipp: Ne pakold túl nehéz feltétekkel, mert ez a tészta kevésbé teherbíró, mint a búzalisztes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Karfiol (rózsákra szedve)
- 2 ek. Őrölt lenmag
- 6 ek. Meleg víz (a lenmaghoz)
- 50 g Zabpehelyliszt (vagy mandulaliszt)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 0.5 tk. Só
- 100 ml Sűrű paradicsomszósz
- 150 g Vegán reszelt sajt