- Miért lett püré a karfiolból?
- Túl sokáig pároltad, vagy túl apróra vágtad. A karfiolrizst "haraphatóra" (al dente) kell sütni, nem puhára főzni.
- Kellemetlen szaga van, mit rontottam el?
- A túlfőzés szabadítja fel a kénes szagokat. Magas hőn, gyorsan kell pirítani, hogy ez ne történjen meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karfiolos rizs
A "karfiolrizs" a modern gasztronómia egyik legzseniálisabb trükkje. Bár botanikailag semmi köze a rizshez, a megfelelő aprítással és pirítással a karfiol morzsái megtévesztésig hasonló textúrát vesznek fel. A hő hatására a karfiolban lévő kénes vegyületek elillannak, és előtérbe kerül a zöldség édeskés, diós karaktere (Maillard-reakció). Ez nem csak egy diétás helyettesítő, hanem egy önállóan is izgalmas köret.
Hozzávalók
1
fej
Karfiol (kb. 600g)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
2
szál
Újhagyma
1
ek.
Citromlé
1
ek.
Pirított szezámmag (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító (vagy nagy lyukú reszelő) - a rizsszem méret eléréséhez.
- Széles serpenyő - hogy a karfiol piruljon, ne párolódjon.
- Konyharuha - a nedvesség felitatásához.
Allergén Információk
Szezámmag (opcionális)
Elkészítés
1
✓
A karfiolt szedd rózsáira, mosd meg, és ami a legfontosabb: töröld teljesen szárazra.
Tipp: A víz a karfiol ellensége: ha vizesen teszed a serpenyőbe, párolódni fog és puha lesz, nem ropogós és diós.
2
✓
Tedd az aprítógépbe a karfiolt, és pulzáló módban (rövid nyomásokkal) aprítsd rizsszem méretűre. Ne daráld túl!
Tipp: Ha nincs géped, a nagy lyukú reszelő is tökéletes.
3
✓
Az olajon pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát üvegesre, majd add hozzá a zúzott fokhagymát egy percre.
Tipp: Az alapízek (hagyma, fokhagyma) megágyaznak a semlegesebb karfiolnak.
4
✓
Dobd rá a karfiolmorzsát, és közepes-magas lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd 5-7 percig.
Tipp: A cél, hogy a morzsák széle megpiruljon, de a belsejük még roppanós maradjon. Ha levet ereszt, túl alacsony a láng!
5
✓
A végén sózd, borsozd, és locsold meg a citromlével. Keverd el, és húzd le a tűzről.
Tipp: A sót csak a végén add hozzá, mert az vizet von el a zöldségtől (ozmózis), amitől az elázhatna.
6
✓
Tálaláskor szórd meg a felkarikázott újhagymával és a szezámmaggal.
Tipp: A friss hagyma és a pirított magvak textúrát és frissességet adnak a lágyabb karfiol mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 fej Karfiol (kb. 600g)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 2 szál Újhagyma
- 1 ek. Citromlé
- 1 ek. Pirított szezámmag (opcionális)