- Miért repedezik a gluténmentes tészta?
- A glutén hiánya miatt a tészta kevésbé rugalmas. Használj több vizet vagy psyllium útifűmaghéjat a szerkezet javítására, és ne hagyd kiszáradni nyújtás közben.
- Lefagyaszthatom?
- Igen, sütés előtt és után is fagyasztható. Ha nyersen fagyasztod, fagyosan tedd a forró sütőbe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karjalanpiirakka gluténmentes tésztával
A Karjalanpiirakka (karéliai pite) Finnország nemzeti kincse, amelynek formája egy női papucsra emlékeztet. Az eredeti recept rozslisttel készül, de ez a modern, gluténmentes változat lehetővé teszi, hogy mindenki élvezhesse ezt az északi klasszikust. A töltelék egy krémes, lassú tűzön főtt tejberizs, amelyet egy vékony, roppanós tésztaburok ölel körbe. A sütés utáni forró vajas fürdő az, ami igazán puhává és ellenállhatatlanná teszi a héjat.
Hozzávalók
150
g
Kerek szemű rizs (pl. arborio vagy tejberizsnek való)
200
ml
Víz (a rizshez)
600
ml
Zsíros tej (vagy laktózmentes)
200
g
Gluténmentes lisztkeverék (kenyérhez való)
100
g
Hajdinaliszt vagy Barnarizsliszt (a rusztikus jellegért)
1
tk.
Só
200
ml
Hideg víz (a tésztához)
50
g
Vaj (olvasztva, a kenéshez)
50
ml
Tej (a kenéshez a vajhoz keverve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (rizsfőzéshez)
- Sodrófa (lehetőleg vékony)
- Sütőpapír
- Tepsi
- Kenőecset
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: a rizst a 200 ml vízben forrald fel, amíg a víz nagy részét beszívja. Ekkor öntsd hozzá a tejet, és alacsony lángon, gyakran kevergetve főzd kásává (kb. 30-40 perc). Sózd ízlés szerint, majd hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A rizsnek sűrűnek kell lennie, nem folyósnak. Ha kihűl, még inkább megszilárdul (keményítő retrogradáció).
2
✓
A tésztához keverd össze a liszteket a sóval egy tálban. Add hozzá a hideg vizet, és gyúrd sima, formázható tésztává. Ha szükséges, adj hozzá pici olajat a rugalmasságért.
Tipp: A gluténmentes tésztát nem kell sokáig gyúrni, mert nincs benne sikér, amit ki kellene dolgozni. Csak álljon össze.
3
✓
Formázz a tésztából egy rudat, és vágd 10 egyenlő részre. Lisztezett felületen nyújtsd őket nagyon vékony, ovális lapokká.
Tipp: A gluténmentes tészta ragadós lehet, használj bőségesen rizslisztet a nyújtáshoz.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (250-275°C).
Tipp: A tradicionális kemencés hatás eléréséhez a sokk-szerű, magas hőmérséklet szükséges.
5
✓
Tegyél 1-2 evőkanál hideg rizskását minden tésztalap közepére. A széleit hagyd szabadon kb. 1,5 cm sávban.
Tipp: Ne spórolj a töltelékkel, de ne is vidd túlzásba, hogy be tudd hajtani.
6
✓
A tészta széleit hajtsd rá a töltelékre, és az ujjaiddal csippentsd össze (hullámosítsd), hogy a jellegzetes csónak formát kapd. A közepe maradjon nyitott.
Tipp: Dolgozz határozottan; a hullámos szél a karéliai pite védjegye.
7
✓
Süsd a forró sütőben 12-15 percig, amíg a töltelék kap egy kis színt, és a tészta széle barnulni kezd.
Tipp: Figyeld folyamatosan, a magas hőfok miatt gyorsan megéghet.
8
✓
Keverd össze az olvasztott vajat az 50 ml tejjel. Amint kiveszed a forró pitéket a sütőből, mártsd bele őket ebbe a keverékbe, vagy kend meg alaposan ecsettel. Takard le konyharuhával, hogy megpuhuljanak.
Tipp: Ez a 'fürdő' adja meg a pite puhaságát és fényét. Enélkül a tészta túl kemény és száraz lenne.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Kerek szemű rizs (pl. arborio vagy tejberizsnek való)
- 200 ml Víz (a rizshez)
- 600 ml Zsíros tej (vagy laktózmentes)
- 200 g Gluténmentes lisztkeverék (kenyérhez való)
- 100 g Hajdinaliszt vagy Barnarizsliszt (a rusztikus jellegért)
- 1 tk. Só
- 200 ml Hideg víz (a tésztához)
- 50 g Vaj (olvasztva, a kenéshez)
- 50 ml Tej (a kenéshez a vajhoz keverve)