Karjalanpiirakka kapros töltelékkel
A Karjalanpiirakka egy tradicionális finn pite, melyet hagyományosan kásás töltelékkel készítettek. A kapros-túrós változat egy ízletes, frissítő alternatíva, amely az északi ízek és az egyszerű házi alapanyagok tökéletes egyensúlyát tükrözi. A kapor a skandináv konyhában kedvelt fűszernövény, különösen tejtermékekkel párosítva ad üde, karakteres ízt. Technikai tanács: a töltelék sűrűségét a tojás és a túró aránya szabályozza – hűtve dolgozz vele, hogy könnyen formálható legyen. Ez a töltött lepény tökéletes uzsonna vagy hideg előétel lehet, de frissen sütve is kiváló. A rozslisztből készült tésztába töltött kapros túró nemcsak ízletes, de tápláló is – egy igazán nordikus fogás, amely méltán vált klasszikussá a régió gasztronómiájában.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a túrót, tejfölt, apróra vágott friss kaprot, és opcionálisan egy tojást a töltelékhez. Sózd ízlés szerint, majd tedd félre hűtőbe pihenni.
A tojás segít összetartani a tölteléket, de el is hagyható, ha lágyabb textúrát szeretnél.
2
Keverd össze a rozslisztet, búzalisztet és sót, majd add hozzá a vizet. Gyúrd kemény, formázható tésztává. Oszd 12 egyforma részre, formálj gombócokat.
A rozsliszt szárazabb állagot ad – ha túl kemény, adj hozzá néhány csepp vizet.
3
Lisztezett felületen nyújtsd oválisra a tésztagombócokat, kb. 2–3 mm vastagságúra. A közepükre kanalazz a kapros túrós töltelékből.
Ne rakj túl sok tölteléket – így biztosan nem folyik ki sütés közben.
4
Hajtsd fel a tészta hosszanti széleit, majd csípd össze őket hullámos mintára. A végek maradjanak nyitva, így megmarad a jellegzetes karéliai forma.
A szélek megcsípéséhez használhatsz két ujjat, mint egy kis harmonika – ettől lesz autentikus kinézete.
5
Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Helyezd a pitéket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 12–15 percig, míg enyhén pirulni kezd a tészta.
A magas hőmérséklet gyorsan kérget ad a tésztának – így belül szaftos marad.
6
A sütőből kivéve azonnal kend meg őket olvasztott vajjal, majd takard le konyharuhával, hogy megpuhuljanak.
A konyharuhás gőzölés a klasszikus finn trükk: a tészta így nem szárad ki, hanem finoman puhává válik.
