- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy túl forró volt a tej (megölte az élesztőt) vagy túl hideg a helyiség. Az élesztő a testhőmérsékletű (langyos) folyadékot szereti.
- Kifolyt a Nutella sütéskor, mit tegyek?
- A töltésnél hagyd szabadon a széleket, és alaposan nyomkodd össze. Ha kilyukad a tészta nyújtáskor, ott biztosan ki fog folyni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Katmer Nutellával
A Katmer eredetileg Gaziantep városából származó, pisztáciával és kaymakkal (tejszínföllel) töltött, leheletvékony tészta, amit a vőlegények fogyasztottak az esküvő utáni reggelen az energia miatt. Ez a verzió a modern 'bűnös élvezetek' oltárán áldoz: a kelt tészta puhasága és a Nutella mogyorós krémessége találkozik benne. Bár eltér a klasszikus ropogós verziótól, ez a puha, batyus változat (mint egy töltött lángos vagy naan) azonnal a család kedvence lesz.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
50
g
Olvasztott vaj
1
ek.
Cukor
0.5
tk.
Só
1
cs.
Szárított élesztő (7g)
150
ml
Langyos tej
1
db
Tojás
4
ek.
Nutella
2
ek.
Olaj (a tészta formázásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sodrófa
- Tapadásmentes serpenyő
- Ecset (a vajazáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg a teteje habosodni kezd.
Tipp: Ez a 'futtatás' jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és készek dolgozni (CO2 termelés).
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a sót. A közepébe öntsd a habos élesztős tejet, az olvasztott vajat és az enyhén felvert tojást.
Tipp: A vaj a tésztában puhaságot és ízt ad, a tojás pedig szerkezetet és színt.
3
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima, fényes és rugalmas nem lesz. Ha ragad, pici lisztet, ha kemény, pici tejet adj hozzá.
Tipp: A gyúrás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja majd a kelesztés során keletkező gázbuborékokat.
4
✓
Tedd egy kiolajozott tálba, takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb.
5
✓
Oszd a tésztát 4 részre. Nyújtsd ki őket vékony körlappá. Kend meg a közepüket Nutellával, de a szélét hagyd szabadon.
Tipp: A Nutella szobahőmérsékleten kenhető a legjobban.
6
✓
Hajtsd be a széleket a közepére, mint egy borítékot, zárd le jól, majd óvatosan nyújtsd ki újra laposra (vigyázz, ne szakadjon!).
Tipp: Ez a rétegezés adja meg a katmer jellegét.
7
✓
Serpenyőben kevés olajon vagy vajon süsd mindkét oldalát közepes lángon 2-3 percig, amíg aranybarna és hólyagos lesz.
Tipp: A tészta a hőtől hirtelen megemelkedik. Tálald azonnal!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 50 g Olvasztott vaj
- 1 ek. Cukor
- 0.5 tk. Só
- 1 cs. Szárított élesztő (7g)
- 150 ml Langyos tej
- 1 db Tojás
- 4 ek. Nutella
- 2 ek. Olaj (a tészta formázásához)