Kecskesajtos croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A kecskesajtos változat egy kellemesen krémes és sós csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az illatos kecskesajt tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy könnyed reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol az egyedi ízvilágával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ha a 10 perc alatt nem fut fel az élesztő, akkor valószínűleg nem jó, és érdemes újat használni.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása segít, hogy a croissantok könnyebbek legyenek.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A keléshez ideális hely a sütő, amit előtte 50 fokra melegítettél, majd kikapcsoltad. A lényeg, hogy meleg és huzatmentes legyen.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A hajtogatások közötti pihenő segít, hogy a tészta ne húzódjon vissza. Ez a lépés kulcsfontosságú a leveles tészta elkészítéséhez.
5
A kecskesajtot keverd össze a mézzel és az apróra vágott friss kakukkfűvel, hogy lágy, ízes tölteléket kapj.
A töltelék ízesítéséhez használhatsz más fűszernövényeket is, például rozmaringot vagy zsályát.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag kecskesajtos tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket minél hosszabbra vágd, annál több réteg lesz a croissantban.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelés segít, hogy a croissantok még levegősebbek legyenek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a croissantok aranybarnák legyenek.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg enyhén porcukorral a tetejüket.
A porcukor helyett meglocsolhatod mézzel is, vagy megszórhatod aprított dióval.
