Kesar Rabri
A Kesar Rabri egy tradicionális indiai édesség, amely a friss tej, a sáfrány és a fűszerek kombinációjából készül. A rabri gazdag, krémes állaga és édes, sáfrányos íze tökéletes befejezése bármely indiai étkezésnek. Az étel különleges összetevője a sáfrány, amely nemcsak színével, hanem illatával és ízével is varázslatos hatást gyakorol a rabrira. A Kesar Rabri a családi ünnepek és különleges alkalmak kedvelt desszertje, amit a mandula és pistácia ropogós textúrája tesz még gazdagabbá.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet öntsd egy vastag falú lábasba, és kezdd el közepes lángon melegíteni, hogy fokozatosan forrni kezdjen. A melegítés alatt időnként keverd meg, hogy ne égjen le.
A vastag falú lábas segít abban, hogy a tej ne égjen le, és egyenletesebben melegedjen fel.
2
Amikor a tej elkezd forrni, csökkentsd a hőt, és hagyd, hogy a tej 30-40%-kal csökkenjen, folyamatos kevergetés mellett. Ez adja a rabri gazdag, krémes állagát.
Ez a folyamat időigényes, de szükséges a kívánt sűrűség eléréséhez. Ha túl gyorsan forr, akkor a tej könnyen leéghet.
3
Add hozzá a cukrot és a sáfrányt (kesart). Keverd jól össze, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
A sáfrány különleges aromát ad a rabrinak, ezért ne hagyd ki. Ha drága, próbálj meg egy kis sáfrány kivonatot használni.
4
Amikor a tej már sűrűsödött, add hozzá a tojássárgáját. Először egy kis forró tejet keverj a tojásba, majd lassan add hozzá a tejhez, folyamatos keverés mellett.
Fontos, hogy a tojássárgákat ne add hozzá közvetlenül a forró tejhez, mert akkor kicsapódhatnak. Az elegyítés fokozatosan történjen.
5
Hagyjuk tovább főzni a rabrit 10-15 percig, míg a kívánt sűrűséget el nem éri. Közben add hozzá a rózsavizet és a fahéjat.
A rózsavíz ad egy finom, illatos jegyet a rabrihoz, és kiemeli a sáfrány aromáját.
6
Miközben a rabri fő, finomra vágd a mandulát és a pistáciát. A kész rabrit tálald kis adagokban, és szórd meg a vágott diófélékkel.
A mandula és pistácia díszíti és gazdagítja az étel textúráját, friss ropogósságot adva a krémes rabrihoz.
