- Miért esett össze a tészta sütés után?
- A mandulalisztes tésztáknál ez minimálisan normális, de ha nagyon beesett, valószínűleg túlverte a fehérjehabot, vagy túl gyorsan vetted ki a sütőből. Hagyd a nyitott ajtajú sütőben hűlni pár percig.
- Használhatok őrölt mandulát mandulaliszt helyett?
- A zsírtalanított mandulaliszt finomabb szemcséjű és jobban viselkedik tésztaként. Az őrölt mandula (manduladara) zsírosabb és nehezebb, így a tészta tömörebb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto diétás mandulalisztes focaccia
Aki életmódváltás miatt lemondott a fehér lisztről, annak a legfájóbb pont gyakran a kenyér hiánya. Ez a recept nem csupán egy 'pótlék', hanem egy önállóan is élvezetes, gazdag ízű lepény, amely a mandulaliszt diós aromáját ötvözi a mediterrán fűszerekkel. Bár szerkezetében sűrűbb, mint a levegős búzalisztes eredeti, a tojásfehérje habja mégis megemeli, így elkerüljük a 'tégla' effektust, ami sok mentes kenyérnél jelentkezik. Tökéletes mártogatósokhoz vagy szendvicsalapnak.
Hozzávalók
300
g
Mandulaliszt (finom szemcséjű)
3
db
Tojás (L-es)
1
cs.
Sütőpor
30
ml
Olívaolaj (plusz a kenéshez)
1
tk.
Só
1
tk.
Fokhagyma por
1
tk.
Szárított oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két keverőtál (egy a sárgájának, egy a fehérjének)
- Elektromos habverő
- Spatula
- Közepes tepsi (kb. 20x30 cm)
- Sütőpapír
Allergén Információk
Tojás
Diófélék (Mandula)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral és vékonyan kend meg olajjal.
Tipp: A mandulalisztes tészta hajlamosabb a ragadásra, a dupla védelem (papír + olaj) segít.
2
✓
A tojásokat válaszd szét. A fehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá egy tiszta, zsírmentes tálban.
Tipp: A kemény hab a 'váz', ami a levegőt a tésztába csempészi, mivel nincs élesztőnk. (Mechanikai lazítás).
3
✓
A tojássárgákat keverd el az olívaolajjal, majd add hozzá a mandulalisztet, a sütőport és a fűszereket (só, fokhagyma, oregánó). Keverd össze – egy morzsás, sűrű masszát kapsz.
Tipp: Ne ijedj meg, ha sűrűnek tűnik, a fehérje fogja fellazítani.
4
✓
Egy spatulával, óvatos mozdulatokkal forgasd a tojásfehérje habot a mandulás masszához. Először a hab egyharmadát keverd bele bátrabban, hogy fellazuljon, majd a maradékot finoman, nagy mozdulatokkal, hogy ne törjön össze.
Tipp: A levegőbuborékok megőrzése a cél. Ha túl sokat kevered, folyós lesz és lapos.
5
✓
Simítsd a masszát az előkészített tepsibe kb. 1,5-2 cm vastagon. Az ujjaddal nyomkodj kis mélyedéseket a tetejébe (mint az igazi focacciánál), és locsold meg kevés olívaolajjal.
Tipp: A mélyedésekben megül az olaj és a fűszerek, ízletes szigeteket alkotva.
6
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz és tapintásra rugalmas.
Tipp: A mandulaliszt gyorsabban barnul, mint a búzaliszt, figyeld a sütőt!
7
✓
Rácson hagyd hűlni legalább 10-15 percig. Melegen még törékeny lehet.
Tipp: Hűlés közben a szerkezete stabilizálódik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Mandulaliszt (finom szemcséjű)
- 3 db Tojás (L-es)
- 1 cs. Sütőpor
- 30 ml Olívaolaj (plusz a kenéshez)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Fokhagyma por
- 1 tk. Szárított oregánó