- Nincs grúz sajtom, mit használjak?
- A grúz Sulguni és Imereti sajtok helyett keverj össze fele-fele arányban zsíros mozzarellát (a nyúlósságért) és sós fetát vagy krémfehérsajtot (az ízért).
- Miért folyós a tojás?
- A sárgája és a vaj keveredik a forró sajttal, létrehozva egy mártást. Ha átsütöd, elveszik a lényeg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khachapuri sajttal
Ez a csónak alakú sajtos kenyér a grúz konyha ékköve. A forma a tengerparti régió hajósait idézi, a közepén lévő tojássárgája pedig a naplementét szimbolizálja a tengerbe merülve. Nem pizzáról van szó: a tészta lágyabb, a sajtos töltelék pedig egy forró, olvadt láva, amibe a kenyér ropogós szélét kell mártogatni. Közösségi élmény, amit kézzel illik enni.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
300
ml
Langyos tej vagy víz
7
g
Szárított élesztő
1
tk
Cukor
1
tk
Só
2
ek
Olívaolaj
150
g
Mozzarella sajt (reszelve)
150
g
Feta sajt (morzsolva)
1
db
Tojás (a tészta kenéséhez)
4
db
Tojássárgája (tálaláshoz)
40
g
Vaj (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőkő vagy vastag tepsi
- Nagy keverőtál
- Konyharuha a kelesztéshez
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és a cukrot a langyos tejben, hagyd felfutni 10 percig. Add a liszthez a sót, az olajat és az élesztős tejet, majd dagassz sima tésztát.
Tipp: Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától, de tapintásra még puha, mint a fülcimpád.
2
✓
Takarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: Az élesztőgombák gázokat termelnek, ettől lesz levegős a szerkezet. (Fermentáció).
3
✓
Oszd a tésztát 4 részre. Nyújtsd őket ovális alakúra. Szórj sajtot a két hosszabbik szélére, majd tekerd fel a tésztát a sajtra, hogy pereme legyen.
Tipp: Így a tészta széle is sajtos lesz ('stuffed crust'), nem marad száraz.
4
✓
Csípd össze a végeit csónak formára, a közepét pedig töltsd meg bőségesen a maradék sajtkeverékkel. Kend le a tésztát a felvert tojással.
Tipp: A tojástól lesz szép fényes és barna sülés közben.
5
✓
Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig, amíg a tészta aranybarna és a sajt bugyog.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen megemeli a tésztát és karamellizálja a sajtot.
6
✓
Vedd ki, csinálj egy kis mélyedést a sajt közepébe, és csúsztass bele egy-egy nyers tojássárgáját. Told vissza a sütőbe 1 percre.
Tipp: Csak melegedjen át, ne süljön meg! Folyósnak kell maradnia.
7
✓
Tálaláskor tegyél rá egy kocka vajat. Fogyasztás előtt keverd össze a sajtot, vajat és tojást a tészta csücskével.
Tipp: Az emulzió (zsír és fehérje keveréke) adja a mártogatós krémességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
- 300 ml Langyos tej vagy víz
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk Cukor
- 1 tk Só
- 2 ek Olívaolaj
- 150 g Mozzarella sajt (reszelve)
- 150 g Feta sajt (morzsolva)
- 1 db Tojás (a tészta kenéséhez)
- 4 db Tojássárgája (tálaláshoz)
- 40 g Vaj (tálaláshoz)