- Mi az a panch phoron?
- Egy bengáli ötfűszer-keverék: görögszénamag, fekete mustármag, római kömény, édeskömény és nigella mag (feketekömény) egyenlő arányban.
- Túl vizes lett a cukkini, mit tegyek?
- A cukkini sok vizet enged. Főzd tovább fedő nélkül, hogy elpárologjon a felesleg, vagy eleve sózd be sütés előtt 10 perccel és nyomkodd ki.
- Helyettesíthetem a cukkinit?
- Igen, az eredeti Khar gyakran nyers papayából vagy tökből készül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khar cukkinivel
A 'Khar' eredetileg az északkelet-indiai Asszám állam különleges étele, amelyet hagyományosan banánhéj hamujából nyert lúgos folyadékkal készítenek. Ez a recept ennek egy könnyebben hozzáférhető, 'otthoni' adaptációja, ahol a cukkini zsengeségét a 'panch phoron' (öt fűszer keveréke) és a kurkuma földes íze emeli ki. Az eredmény egy könnyű, pépes állagú zöldségragu, amely a rizs tökéletes kísérője, tisztító hatású és könnyen emészthető.
Hozzávalók
2
db
Zsenge cukkini
1
tk.
Panch phoron fűszerkeverék (vagy fele-fele mustármag és kömény)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöld chilipaprika
1
tk.
Őrölt kurkuma
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj (vagy mustárolaj az autentikus ízért)
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Lime lé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Vágódeszka, kés
- Fakanál
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A cukkinit mosd meg, a végét vágd le. Nem kell meghámozni! Vágd ujjnyi vastag félkarikákra vagy kockákra. A hagymát, fokhagymát aprítsd finomra, a chilit karikázd fel.
Tipp: A cukkini héja tartást ad a zöldségnek, hogy ne főjön teljesen szét pürévé.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele a panch phoron fűszerkeveréket. Amikor a mustármagok pattogni kezdenek és illatoznak (kb. 30 mp), add hozzá a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: Vigyázz, a fűszerek hamar megégnek! A forró olaj 'ébreszti fel' az aromáikat.
3
✓
Pirítsd a hagymát üvegesre, majd add hozzá a cukkinit és a zöld chilit. Keverd át alaposan.
Tipp: A cukkinit nagy lángon forgasd át először, hogy kicsit megkapja a hő.
4
✓
Szórd meg a kurkumával és a sóval. Vedd vissza a lángot közepesre, fedd le, és főzd saját levében 10-15 percig, amíg a cukkini teljesen megpuhul.
Tipp: A só hatására a cukkini kiengedi a levét, ebben fog megpárolódni. Nem kell vizet aláönteni.
5
✓
Ha a cukkini puha, vedd le a fedőt, és főzd el a felesleges levet (ha van). A végén locsold meg lime levével, és keverd hozzá a friss koriandert.
Tipp: A lime savassága és a koriander frissessége ellensúlyozza a kurkuma nehézkességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Zsenge cukkini
- 1 tk. Panch phoron fűszerkeverék (vagy fele-fele mustármag és kömény)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöld chilipaprika
- 1 tk. Őrölt kurkuma
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj (vagy mustárolaj az autentikus ízért)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Lime lé