- Miért kell áztatni a lencsét?
- Az áztatástól a szemek egyenletesebben főnek meg és krémesebb lesz a végeredmény, ráadásul könnyebben emészthetővé válik.
- Használhatok konzerv lencsét?
- Igen, ezzel jelentősen lerövidítheted az időt. Ebben az esetben csak a főzés utolsó 5-10 percében add az ételhez, hogy átmelegedjen, de ne essen szét.
- Túl híg lett a lé. Mit tegyek?
- Főzd fedő nélkül pár percig magasabb lángon, hogy a felesleges víz elpárologjon, vagy nyomkodj szét egy merőkanálnyi lencsét a sűrítéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khar lencsével
Asszám állam lelke ez az étel, ahol a 'khar' nemcsak egy fogást, hanem egy egész kategóriát és egy speciális, lúgos ízvilágot is jelöl. Bár az eredeti változat banánhéj hamujából nyert lúgos vízzel készül, ez a lencsés verzió a krémes kókusztej és a földes fűszerek harmóniájára épít. A lencse itt nem csupán főtt hüvelyes, hanem egy sűrű, melengető ölelés, amit a friss koriander és a pirított fűszerek tesznek vibrálóvá.
Hozzávalók
250
g
Lencse (száraz)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
200
ml
Kókusztej (konzerv, zsíros)
1
tk.
Curry por
0.5
tk.
Őrölt kömény
500
ml
Zöldség alaplé
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál az áztatáshoz
- Vastag aljú lábas vagy mély serpenyő (az egyenletes hőeloszlásért)
- Éles kés és vágódeszka
- Fakanál
Allergén Információk
Nincs (ellenőrizd a zöldségalaplevet)
Elkészítés
1
✓
A lencsét alaposan mosd át hideg vízben, majd áztasd be bőséges mennyiségű vízbe 6-8 órára (vagy egy éjszakára). Szűrd le és öblítsd át újra közvetlenül főzés előtt.
Tipp: Az áztatás során a lencse vizet szív magába, a sejtfalak felpuhulnak, így a főzés során a belseje hamarabb megpuhul, minthogy a héja szétrepedne (hidratáció).
2
✓
A vöröshagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát zúzd össze, majd aprítsd fel. A piros paprikát csumázd ki és vágd 1x1 cm-es kockákra.
Tipp: A fokhagymát zúzás után hagyd állni pár percig vágás előtt; ez segít az ízanyagok felszabadulásában (enzimaktivitás).
3
✓
Hevítsd fel az olajat a lábasban közepes lángon. Dobd rá a hagymát, és párold addig, amíg üveges nem lesz és édeskés illatot áraszt. Ekkor add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további fél percig, vigyázva, nehogy megégjen.
Tipp: A hagyma pirításakor a benne lévő cukrok karamellizálódni kezdenek, ez adja az étel ízének mélységét (Maillard-reakció kezdete).
4
✓
Szórd a hagymás alapra a piros paprikát, a curry port és a köményt. Kevergetve pirítsd 1-2 percig, amíg a fűszerek illata intenzíven felszáll.
Tipp: A fűszerek olajban való pirítása 'kinyitja' az ízeket: az illóolajok kioldódnak a zsiradékban, így sokkal intenzívebb lesz az étel.
5
✓
Öntsd fel a zöldség alaplével és a kókusztejjel. Forrald fel, majd add hozzá a lecsepegtetett lencsét. Vedd vissza a lángot, és gyöngyözve főzd 20-25 percig.
Tipp: A lassú, gyöngyöző forralás megakadályozza, hogy a lencseszemek szétessenek a turbulenciától, így megőrzik formájukat.
6
✓
Kóstold meg: a lencsének puhának, de nem szétfőttnek kell lennie. Sózd meg, és főzd még 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A sót csak a végén add hozzá! A só korai hozzáadása keményítheti a lencse héját, így lassabban főne meg (pektinek megszilárdulása).
7
✓
Húzd le a tűzről. Vágd durvára a friss koriandert (szárastul, abban van az íz!), és keverd az ételhez tálalás előtt.
Tipp: A friss zöldfűszereket a hőkezelés végén adjuk hozzá, hogy a hő ne bontsa le a kényes aromaanyagokat és a vibráló zöld színt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Lencse (száraz)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 200 ml Kókusztej (konzerv, zsíros)
- 1 tk. Curry por
- 0.5 tk. Őrölt kömény
- 500 ml Zöldség alaplé
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander