- Mit tegyek, ha nincs sáfrányom?
- A sáfrány adja az étel lelkét és színét. Helyettesítheted egy csipet kurkumával a színért, de az íz más lesz. Inkább hagyd ki, és használj több vaníliát.
- Használhatok maradék főtt rizst?
- Igen, ez a recept tökéletes maradékmentő! De figyelj, hogy a rizs ne legyen sós vagy fűszeres.
- Túl híg maradt, mit rontottam el?
- A rizs keményítőtartalma sűríti be. Főzd tovább lassú tűzön, amíg el nem éri a kívánt krémes állagot, vagy hűtés után sűrűsödni fog.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kharvas sáfránnyal
A tradicionális Kharvas egy különleges, föcstejből (az ellés utáni első tejből) készülő puding, amelynek állaga a remegős kocsonyára emlékeztet. Mivel föcstejhez nehéz hozzájutni, ez a recept egy kreatív 'hamis' változat, amely rizs és tejszín segítségével idézi meg azt a gazdag, krémes élményt, amit a sáfrány aranyló színe és a rózsavíz illata tesz ünnepivé. Inkább egy luxus tejberizs-puding hibrid, mintsem klasszikus túró.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tej (min. 2.8%)
1
csipet
Sáfrány szálak
150
g
Kristálycukor
200
g
Főtt rizs (lehetőleg puha, ragacsosabb fajta)
100
ml
Habtejszín
30
g
Szeletelt mandula
1
tk.
Rózsavíz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a tej)
- Kis tálka (a sáfrány áztatásához)
- Serpenyő (a mandula pirításához)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A sáfrányszálakat törd össze az ujjaddal, és áztasd be 2 evőkanál forró (de nem lobogó) vízbe vagy tejbe 5-10 percre.
Tipp: A forró folyadék oldja ki a sáfrány színanyagait (krocin) és aromáját. Ha csak beleszórod, foltos marad a desszert.
2
✓
A tejet öntsd egy vastag aljú lábasba, add hozzá a cukrot és a sáfrányos folyadékot. Közepes lángon melegítsd, kevergetve, amíg a cukor felolvad.
Tipp: Fontos a vastag alj, mert a cukros tej pillanatok alatt oda tud kapni.
3
✓
Add hozzá a főtt rizst a meleg tejhez. Vedd vissza a lángot kicsire, és főzd gyöngyözve 10-15 percig, gyakran kevergetve.
Tipp: A cél, hogy a rizs magába szívja a tejet és szinte szétmálljon, besűrítve ezzel a folyadékot.
4
✓
Közben egy száraz serpenyőben pirítsd meg a mandulát aranybarnára, amíg illatozni kezd. Vigyázz, ne égesd meg!
Tipp: A pirítás (pörkölés) mélyebb, diósabb ízt ad a mandulának.
5
✓
Amikor a rizses massza besűrűsödött (krémes, mint egy főzelék), öntsd hozzá a tejszínt és a rózsavizet. Keverd el, forralj rajta egyet, majd zárd el a tüzet.
Tipp: A rózsavíz illata hőérzékeny, ezért csak a legvégén add hozzá, hogy ne illanjon el.
6
✓
Tálald tálkákba szedve, a pirított mandulával megszórva. Hidegen fogyasztva még jobban összeérnek az ízek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tej (min. 2.8%)
- 1 csipet Sáfrány szálak
- 150 g Kristálycukor
- 200 g Főtt rizs (lehetőleg puha, ragacsosabb fajta)
- 100 ml Habtejszín
- 30 g Szeletelt mandula
- 1 tk. Rózsavíz