Khasta kachori mungóbabos töltelékkel
A Khasta kachori egy hagyományos indiai étel, amelyet általában reggelire vagy snackként fogyasztanak. Az étel a ropogós tésztát és a fűszeres mungóbabos tölteléket ötvözi, amit különféle fűszerekkel és aromás összetevőkkel gazdagítanak. Az indiai konyha egyik népszerű utcai ételének számít, és mindig frissen, ropogósan tálalják. A Khasta kachori tökéletes étkezés lehet vendégváráskor vagy bármilyen alkalomra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A mungóbabot alaposan öblítsd le, majd tedd egy lábasba, és főzd puhára vízben. Amikor a bab megfőtt, szűrd le, és tedd félre.
A mungóbabot 1-2 órával előtte beáztathatod, hogy gyorsabban megpuhuljon főzés közben.
2
Egy serpenyőben melegíts ghee-t, és pirítsd meg benne a köményt, majd add hozzá a kurkumát és az apróra vágott zöld chilit.
A kömény és a kurkuma fűszeres alapot ad az ételnek, de vigyázz, ne égessük meg őket, mert keserűvé válhatnak.
3
A megfőtt mungóbabot tedd a serpenyőbe, és keverd jól össze a fűszerekkel. Ha szükséges, adj hozzá egy kis sót, és pirítsd a babot 5-6 percig, hogy a fűszerek jól átjárják.
A mungóbabnak egy kis roppanós állagot kell megőriznie, így ne pirítsd túl sokáig.
4
A tűzről levéve, add hozzá a friss koriandert és a szezámmagot. Keverd jól össze, majd tedd félre, hogy lehűljön.
A koriander frissességet ad a tölteléknek, míg a szezámmag enyhe ropogósságot ad neki.
5
Készítsd el a tésztát: a lisztet, sütőport, sót és olívaolajat egy tálban keverd össze, majd fokozatosan add hozzá a vizet. Gyúrd össze a tésztát, és pihentesd 20 percig.
A tészta legyen rugalmas és puha, ne legyen túl kemény. Ha szükséges, adj hozzá egy kis vizet.
6
A pihentetett tésztát oszd 10-12 egyenlő részre, és mindegyikből formázz kis golyókat. Minden golyót nyújts ki, és helyezd rá a mungóbabos tölteléket. Zárd be, majd formázz belőle kis kerek püréket.
Ha a tészta ragad, használj egy kis lisztet, hogy könnyebben nyújthasd.
7
Forró olajban süsd ki a kachorikat, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Ügyelj rá, hogy mindkét oldalát egyenletesen süsd meg.
A megfelelő hőmérsékletű olajban süsd ki őket, hogy kívül ropogósak, belül pedig puhák maradjanak.
8
Tálald melegen, és ha szeretnéd, friss korianderrel díszítheted.
A Khasta kachori önálló ételként is finom, de nagyszerű kísérője lehet joghurtnak vagy savanyúságnak is.
