- Miért kemény a lencse?
- A cukrot (jaggery) túl korán adtad hozzá. A cukor savas közege és vízelvonó hatása megállítja a hüvelyesek puhulását. Csak a teljesen puha lencséhez add a cukrot!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khichdi édes változatban (chakkara pongal)
A Chakkara Pongal (vagy édes Khichdi) Dél-India ikonikus ünnepi étele, amelyet hagyományosan a Pongal aratási fesztiválon készítenek agyagedényekben, szabad tűzön. Ez az étel a bőség szimbóluma: az újonnan aratott rizs és a lencse krémesre fő, amit a jaggery (nyers nádcukor) karamelles mélysége és a bőséges ghee (tisztított vaj) tesz fényűzővé. Minden falatban érezni a kardamom illatát és a pirított magvak textúráját.
Hozzávalók
200
g
Rizs (rövid szemű)
50
g
Moong dal (sárga lencse)
4
ek.
Ghee (tisztított vaj)
150
g
Nyers nádcukor (Jaggery) vagy barna cukor
300
ml
Tej
500
ml
Víz
1
rud
Fahéj
2
db
Szegfűszeg
4
db
Zöld kardamom (zúzva)
2
ek.
Kókuszreszelék
2
ek.
Mandula vagy kesudió
2
ek.
Mazsola
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: a rizs leégésének megelőzésére.
- Kis serpenyő: a fűszerek és magvak pirításához.
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Egy száraz serpenyőben pirítsd a moong dalt (lencsét) 2-3 percig, amíg illatozni kezd és enyhe színt kap. Ezután mosd össze a rizzsel.
Tipp: A száraz pirítás felszabadítja a lencse mogyorós aromáit (Maillard-reakció kezdete) és javítja az ízét főzés után.
2
✓
Tedd a rizst és a lencsét a lábasba a vízzel és a tejjel. Főzd közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg teljesen szétfő és kásás állagú lesz (kb. 20-25 perc).
Tipp: A hagyományos állag a 'mushy' (pépes), a rizsnek és lencsének szinte egybe kell olvadnia.
3
✓
Amíg a rizs fő, egy kis serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál ghee-t. Dobd bele a mandulát/kesudiót, pirítsd aranybarnára, majd add hozzá a mazsolát (amíg felpuffad) és a kókuszreszeléket. Vedd le a tűzről és tedd félre.
Tipp: A mazsola a forró zsiradékban pillanatok alatt megég, ezért csak a legvégén add a magvakhoz.
4
✓
Ha a rizs megpuhult, keverd hozzá a cukrot (Jaggery) és a fűszereket (kardamom, fahéj, szegfűszeg). Ha szükséges, adj hozzá pici forró vizet a krémes állaghoz.
Tipp: A cukor megolvadva folyósabbá teszi az ételt, ezért óvatosan a plusz vízzel.
5
✓
Öntsd hozzá a pirított magvakat a ghee-vel együtt, plusz a maradék 2 evőkanál friss ghee-t. Keverd alaposan össze, és főzd még 2-3 percig.
Tipp: A bőséges ghee adja meg az étel jellegzetes fényét és bársonyos érzetét a szájban.
6
✓
Tálald melegen. Az ízek másnapra még jobban összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizs (rövid szemű)
- 50 g Moong dal (sárga lencse)
- 4 ek. Ghee (tisztított vaj)
- 150 g Nyers nádcukor (Jaggery) vagy barna cukor
- 300 ml Tej
- 500 ml Víz
- 1 rud Fahéj
- 2 db Szegfűszeg
- 4 db Zöld kardamom (zúzva)
- 2 ek. Kókuszreszelék
- 2 ek. Mandula vagy kesudió
- 2 ek. Mazsola