- Miért lett pépes?
- A Khichdi lényege a kásás állag! Ez nem pergős rizs, hanem egyfajta 'sós tejberizs' állagú étel.
- Használhatok más lencsét?
- A vöröslencse jó helyettesítő, mert az is szétfő. A barna vagy zöld lencse nem ideális, mert azoknak kemény marad a héja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khichdi moong dal lencsével
Indiában a Khichdi az, ami nálunk a húsleves: a végső gyógyír testnek és léleknek. Nemcsak betegeknek, hanem jógiknak is ezt ajánlják, mivel a rizs és a mungóbab (moong dal) kombinációja teljes értékű fehérjét alkot, mégis pihekönnyű az emésztésnek. A titok a 'tadka' (fűszeres olaj), amit a végén vagy az elején adnak hozzá: a forró zsiradékban kipattogó fűszerek illóolajai felszabadulnak, és átjárják az egész kását.
Hozzávalók
200
g
Moong dal (hántolt mungóbab)
150
g
Basmati rizs
750
ml
Víz (szükség esetén több)
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Fekete mustármag
1
cm
Friss gyömbér (reszelve)
1
db
Vöröshagyma (közepes)
1
db
Zöld chili (opcionális)
0.5
tk.
Kurkuma por
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas vagy kukta (a főzéshez)
- Szita (az átmosáshoz)
- Kis serpenyő (ha a tadkát külön készíted, opcionális)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Mosd át a rizst és a dalt egy szitában hideg folyóvíz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be őket 15 percre.
Tipp: Az áztatással a szemek vizet szívnak magukba, így egyenletesebben és gyorsabban főnek meg (hidratáció).
2
✓
A hagymát vágd apró kockákra, a gyömbért reszeld le, a chilit vágd karikákra.
Tipp: Az előkészítés (mise en place) fontos, mert a pirításnál gyorsan kell dolgozni.
3
✓
Egy lábasban hevítsd fel a gheet közepes lángon. Dobd bele a mustármagot és a római köményt. Várd meg, amíg a mustármagok pattogni kezdenek.
Tipp: A pattogás jelzi, hogy az illóolajok felszabadultak.
4
✓
Add hozzá a hagymát, a gyömbért és a chilit. Pirítsd addig, amíg a hagyma széle barnulni kezd és kellemes illata lesz.
Tipp: A hagyma cukortartalmának karamellizálódása adja az étel édeskés alapízét.
5
✓
Szórd rá a kurkumát, keverd át egy pillanatra, majd azonnal add hozzá a leszűrt rizst és dalt.
Tipp: A porfűszerek könnyen megégnek a forró zsiradékon, ezért kell azonnal hozzáadni a nedves alapanyagot.
6
✓
Öntsd fel a vízzel, sózd meg, és forrald fel. Ezután vedd takarékra, fedd le, és főzd 20-25 percig.
Tipp: Ne emelgesd a fedőt, hagyd, hogy a gőz végezze a dolgát.
7
✓
Ellenőrizd az állagot: ha túl sűrű, adj hozzá még forró vizet. A szemeknek teljesen szét kell főniük, krémes állagot alkotva.
Tipp: A keményítő kifő a rizsből, ez sűríti be természetes módon az ételt.
8
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen friss, vágott korianderrel.
Tipp: A koriander frissessége ellensúlyozza a főtt étel nehézségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Moong dal (hántolt mungóbab)
- 150 g Basmati rizs
- 750 ml Víz (szükség esetén több)
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 1 db Vöröshagyma (közepes)
- 1 db Zöld chili (opcionális)
- 0.5 tk. Kurkuma por
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander