- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Valószínűleg túl sok tölteléket tettél bele, vagy nem zártad le elég szorosan a tésztát. A töltelék hő hatására folyósabbá válik.
- Használhatok kész mogyorókrémet?
- Igen, de ha tejszínnel lazítod, krémesebb és kevésbé tömény lesz a végeredmény.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Kinder Bueno croissant
A croissant eredetileg egy reggeli klasszikus, de megfelelő töltelékkel igazi desszertkülönlegességgé válik. Ennek a receptnek a lelke a textúrák játéka: a leveles tészta vajas, roppanós rétegei találkoznak a selymes mogyorókrémmel és az olvadó tejcsokoládéval. A mogyoró pörkölése felszabadítja az illóolajokat, így az ízélmény sokkal intenzívebb lesz, mintha csak sima mogyorót használnánk. Egy falat luxus, ami a híres édesség hangulatát idézi.
Hozzávalók
500
g
Leveles tészta (hideg)
100
g
Tejcsokoládé (jó minőségű)
120
g
Mogyorókrém
50
ml
Tejszín (min. 30%-os)
30
g
Porcukor
30
g
Törökmogyoró (pörkölt, darált)
1
db
Tojássárgája
20
ml
Tej (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez
- Sütőpapír
- Kenőecset
- Vízfürdő edény (csokoládé olvasztáshoz)
- Habzsák (opcionális a töltéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mogyoró
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütés) vagy 180°C-ra (légkeverés). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A forró sütő azonnal elkezdi elpárologtatni a vizet a tészta vajas rétegeiből, ez emeli meg a croissant-t. [Gőznyomás]
2
✓
Keverd simára a mogyorókrémet a tejszínnel. Ha túl sűrű, lazítsd még egy csepp tejszínnel, de maradjon tartása.
Tipp: A tejszín zsírtartalma lágyítja az édes krémet és selymesebb szájérzetet ad. [Emulzió]
3
✓
A hideg leveles tésztát tekerd ki, és vágd 6 egyenlő szárú háromszögre.
Tipp: Dolgozz gyorsan, hogy a tésztában lévő vajrétegek ne olvadjanak meg a szobahőmérsékleten.
4
✓
Tegyél egy-egy kanálnyi krémet a háromszögek szélesebb végére. Tekerd fel őket a csúcsuk felé haladva, közben finoman húzd a tésztát, hogy feszes legyen.
Tipp: A feszes tekerés biztosítja a szép formát, de ne szorítsd ki a tölteléket.
5
✓
Helyezd a croissant-okat a tepsire úgy, hogy a kis 'farkincájuk' (a tészta vége) alulra kerüljön.
Tipp: A tészta súlya így lenyomja a véget, és nem fog kinyílni sülés közben.
6
✓
Kend meg a tetejüket a tejjel elkevert tojássárgájával. Ügyelj rá, hogy a vágott rétegek oldalára ne follyon a tojás, mert az 'összeragasztja' a rétegeket és nem tudnak megemelkedni.
Tipp: A tojássárgája fehérjéi és cukrai karamellizálódnak a hő hatására, ez adja a fényes barna színt. [Maillard-reakció]
7
✓
Süsd 15-18 percig, amíg gyönyörű aranybarna és ropogós nem lesz. Hagyd rácson kihűlni.
Tipp: A rácson hűtés engedi távozni a gőzt, így az alja is ropogós marad, nem puhul vissza.
8
✓
Olvaszd fel a tejcsokoládét gőzfürdő felett. Csorgasd a kihűlt croissant-okra, végül szórd meg a darált mogyoróval és egy kevés porcukorral.
Tipp: A gőzfürdőnél a tál alja ne érjen a forró vízbe, mert a csokoládé megéghet és összecsomósodhat. [Túlhevítés]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Leveles tészta (hideg)
- 100 g Tejcsokoládé (jó minőségű)
- 120 g Mogyorókrém
- 50 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 30 g Porcukor
- 30 g Törökmogyoró (pörkölt, darált)
- 1 db Tojássárgája
- 20 ml Tej (a kenéshez)