- Helyettesíthetem a szakét mirinnel?
- A mirin édesebb és alacsonyabb alkoholtartalmú, mint a szaké. Ha nincs mirined, használj kevés fehérbort és plusz cukrot.
- Meddig áll el?
- Ez az étel remekül tárolható! Hűtőben 3-4 napig is eláll, sőt, az ízek még jobban összeérnek másnapra. Ideális bentó dobozokba.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kinpira daikon retekkel
A 'Kinpira' egy japán főzési technika, amely a hirtelen pirítást (sauté) és a lassú párolást ötvözi. Nevét a japán folklór legendásan erős hőséről, Kinpira Sakatáról kapta, utalva arra, hogy ez az étel (különösen a bojtorjángyökérrel készült eredeti) erőt és állóképességet ad. A daikon retekkel készült változat könnyedebb, de a karamellizált szójaszószos máz és a roppanós textúra ugyanazt a rusztikus, házias élményt nyújtja.
Hozzávalók
1
db
Jégcsapretek (Daikon, kb. 200g)
1
db
Sárgarépa (közepes)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (japán édes rizsbor)
1
ek.
Kristálycukor
1
ek.
Pörkölt szezámmag
1
ek.
Szezámolaj (a sütéshez)
2
cm
Friss gyömbér
1
gerezd
Fokhagyma
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (a julienne vágáshoz)
- Serpenyő vagy wok
- Reszelő (gyömbérhez)
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén (a szójaszószban lehet)
Elkészítés
1
✓
A daikon retket és a sárgarépát hámozd meg, majd vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne). Próbálj egyforma vastagságot vágni az egyenletes fővés érdekében.
Tipp: A julienne vágás növeli a felületet, így a zöldségek gyorsan felveszik a szósz ízét és roppanósak maradnak.
2
✓
Reszeld le a gyömbért és a fokhagymát. Az újhagymát karikázd fel vékonyan.
Tipp: A gyömbér rostjait úgy kerületheted el, ha a rostokra merőlegesen reszeled.
3
✓
Hevítsd fel a szezámolajat a serpenyőben. Dobd rá a retket és a sárgarépát. Nagy lángon pirítsd 3-4 percig, amíg a zöldségek széle kicsit megkapódik, de a belsejük még roppanós.
Tipp: A szezámolajnak alacsonyabb a füstpontja, mint a napraforgóolajnak, ezért vigyázz, ne hevítsd túl sokáig üresen.
4
✓
Add hozzá a reszelt gyömbért és fokhagymát, pirítsd további fél percig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: Ha az elején adnád hozzá, a fokhagyma megégne, mire a zöldségek elkészülnek.
5
✓
Öntsd nyakon a mirinnel, szójaszósszal és szórj rá cukrot. Vedd lejjebb a lángot, és főzd addig, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog, és fényes mázként vonja be a zöldségeket.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódása adja a jellegzetes 'teriyaki-szerű' fényt és állagot (redukció).
6
✓
Zárd el a tüzet. Keverd bele a pörkölt szezámmagot, és szórd meg a friss újhagymával tálaláskor.
Tipp: A szezámmag olajtartalma hő hatására intenzívebbé válik, ezért érdemes pirítottat használni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Jégcsapretek (Daikon, kb. 200g)
- 1 db Sárgarépa (közepes)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (japán édes rizsbor)
- 1 ek. Kristálycukor
- 1 ek. Pörkölt szezámmag
- 1 ek. Szezámolaj (a sütéshez)
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 gerezd Fokhagyma
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)