Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus dosa ropogósra sütve, friss kókuszreszelékkel tálalva
Ropogós dosa, indiai fűszerekkel tálalva

Klasszikus dosa

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Köretek
A Dosa Dél-India ajándéka a világnak: egy papírvékony, ropogós, aranybarna palacsinta, amely fermentált rizs- és lencsetésztából készül. Jellegzetes, enyhén savanykás ízét az erjesztésnek köszönheti, ami nemcsak finomabbá, de könnyebben emészthetővé is teszi. A forró vaslapon körkörös mozdulatokkal elsimított tészta látványa önmagában is művészet. Reggelire, vacsorára, chutney-val és sambarral tálalva igazi ízorgia.
🕒 Előkészítés 14 óra
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 14 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Turmixgép vagy aprító (tésztakészítéshez)
  • Nagy tál (áztatáshoz és erjesztéshez)
  • Lapos serpenyő vagy palacsintasütő (sütéshez)
  • Merőkanál (adagoláshoz)

Elkészítés

1 ✓

Mosd át a rizst és a lencsét (az urad dalt) külön-külön többször váltott vízben. A lencséhez add hozzá a görögszéna magot.

Tipp: A görögszéna segíti a fermentációt és szép barna színt ad a sütésnél.
2 ✓

Áztasd őket külön tálban bő vízben legalább 4-6 órán át.

Tipp: A szemeknek teljesen meg kell duzzadniuk, hogy simára lehessen turmixolni őket.
3 ✓

Szűrd le, majd turmixold le őket külön-külön kevés vízzel, amíg nagyon sima pasztát nem kapsz. A rizs lehet picit szemcsésebb, a lencse legyen habos és krémes.

Tipp: Külön turmixoljuk, mert más az állaguk, de a végén egybeöntjük.
4 ✓

Öntsd össze a két masszát egy nagy tálban, sózd meg, és keverd el alaposan (lehetőleg tiszta kézzel).

Tipp: A kéz melege és a rajta lévő természetes flóra beindítja az erjedést.
5 ✓

Takarj le a tálat, és hagyd meleg helyen fermentálódni 8-12 órát (vagy egy éjszakát), amíg a tészta felhabosodik és savanykás illata lesz.

Tipp: A tésztában lévő baktériumok gázt termelnek, ettől lesz lyukacsos és könnyű a végeredmény.
6 ✓

Sütés előtt adj hozzá pici vizet, ha szükséges, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen.

Tipp: Ha túl sűrű, nem tudod vékonyra kenni. Ha túl híg, nem lesz ropogós.
7 ✓

Forrósíts fel egy serpenyőt, kend meg vékonyan olajjal, majd töröld vissza papírtörlővel (szinte száraz legyen).

Tipp: Túl sok olajon csúszkál a tészta, és nem tudod elsimítani.
8 ✓

Önts egy merőkanál tésztát a közepére, és a merőkanál aljával, spirális mozdulattal, belülről kifelé haladva kend szét vékonyan.

Tipp: Gyakorlat teszi a mestert! Légy gyors, mert a tészta hamar köt.
9 ✓

Locsold meg a szélét pár csepp olajjal. Süsd, amíg az alja aranybarna lesz és a széle felkunkorodik.

Tipp: Akkor kész, ha magától elválik a serpenyőtől.
10 ✓

Közben pirítsd meg külön a mustármagot, curry levelet és zúzott fokhagymát pici olajon, keverd a kókuszreszelékhez, és tálald a dosa mellé vagy töltsd bele.

Tipp: A pattogó mustármag és a curry levél illata hozza el az igazi India-élményt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért ragad le a tészta?
A serpenyő nem volt elég forró, vagy nincs rajta megfelelő 'bevonat' (seasoning). Öntöttvas serpenyőnél kenj rá egy kis olajat, hevítsd fel, töröld le, és csak utána kezdj sütni.
Nem lett ropogós. Miért?
Túl vastagra kented a tésztát, vagy túl alacsony hőfokon sütötted. A dosát vékonyan, közepesen magas hőn kell sütni.

Hozzávalók

  • 200 g Rizs (lehetőleg parboiled vagy idli rizs)
  • 100 g Urad dal (hántolt fekete lencse)
  • 1 tk. Görögszéna mag (fenugreek)
  • 1 tk. Só
  • 3 ek. Olaj (sütéshez)
  • víz szükség szerint Víz (áztatáshoz és turmixoláshoz)
  • 50 g Kókuszreszelék (tálaláshoz/töltelék)
  • 1 tk. Mustármag
  • 6 db Curry levél
  • 1 gerezd Fokhagyma