- Miért lett elázott a kenyér?
- A Fatteh-t azonnal kell tálalni. Ha áll, a kenyér megszívja magát nedvességgel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Fatteh
A Fatteh (jelentése: 'morzsolt') a maradékmentés művészete a levantei konyhában. Lényege a textúrák játéka: a száraz, ropogós kenyér találkozása a selymes joghurttal és a puha csicseriborsóval. Ez a rétegzett étel bizonyítja, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is lehet királyi reggelit készíteni, ha odafigyelünk az ízek egyensúlyára.
Hozzávalók
2
db
Pita kenyér (akár szikkadt is)
200
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
400
g
Görög joghurt
2
db
Fokhagymagerezd
3
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Tahini (szezámpaszta)
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Őrölt római kömény
1
csokor
Friss petrezselyem
50
g
Fenyőmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a pirításhoz
- Habverő a joghurthoz
Allergén Információk
Tej
Szezámmag
Glutén
Fenyőmag
Elkészítés
1
✓
A pitát tépkedd falatnyi darabokra, és serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd aranybarnára és ropogósra.
Tipp: A pirítás során a kenyérben lévő cukrok karamellizálódnak, ami plusz ízt ad, és a ropogós textúra tartást ad az ételnek a nedves joghurt alatt [Maillard-reakció].
2
✓
A csicseriborsót melegítsd át (ha konzerv, öblítsd le).
Tipp: A meleg csicseriborsó jobban felveszi a fűszereket.
3
✓
A szószhoz keverd simára a joghurtot, tahinit, zúzott fokhagymát, citromlevet és egy csipet sót. Olyan sűrűségű legyen, mint egy hígabb palacsintatészta.
Tipp: A tahini olajtartalma és a joghurt víztartalma emulziót alkot, amit a fokhagyma és citrom ízesít. Ha túl sűrű, pici vízzel lazítsd.
4
✓
A fenyőmagot száraz serpenyőben vagy pici vajon pirítsd meg óvatosan, amíg illatozni kezd.
Tipp: A magvakban lévő olajok hő hatására aktiválódnak, intenzívebbé téve az ízt [aroma felszabadulás].
5
✓
Rétegezz: alulra a ropogós pita, rá a meleg csicseriborsó, majd öntsd nyakon a joghurtos szósszal. Szórd meg a fűszerekkel, fenyőmaggal és petrezselyemmel.
Tipp: Azonnal tálald, hogy a 'hideg joghurt - meleg csicseriborsó - ropogós kenyér' hármas kontrasztja érvényesüljön.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Pita kenyér (akár szikkadt is)
- 200 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
- 400 g Görög joghurt
- 2 db Fokhagymagerezd
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Tahini (szezámpaszta)
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 50 g Fenyőmag