- Miért lett kemény a naan?
- Vagy túl sokáig sütötted alacsony hőfokon (kiszáradt), vagy túl sok lisztet gyúrtál a tésztába. A tésztának lágynak kell lennie, a sütésnek pedig gyorsnak és forrónak.
- Használhatok sütőport élesztő helyett?
- Létezik élesztő nélküli változat is, de az íze és textúrája más lesz. Az élesztős változat az igazi klasszikus, mélyebb ízvilággal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus naan
A tökéletes naan kenyér olyan, mint egy jó párna: puha, rugalmas, és tele van levegővel. Eredetileg a tandoor kemence 400 fokos falán sül pillanatok alatt hólyagosra, de otthoni körülmények között egy forró öntöttvas serpenyővel tudjuk legjobban imitálni ezt a hatást. A tésztában lévő joghurt felel a puhaságért és a jellegzetes, enyhén savanykás ízért, míg a magas hőfokú sütés adja meg azt a 'füstös' karaktert, amit annyira szeretünk az indiai éttermekben.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
100
g
Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
100
ml
Langyos víz
2
ek.
Növényi olaj
20
g
Vaj (olvasztva, a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyharuha
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas az ideális)
- Nyújtófa
- Ecset a vajas kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt: a langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő már nem aktív. Ne folytasd ezzel, mert a tészta nem fog megkelni! Kezd újra friss élesztővel. (Fermentáció ellenőrzése).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban. Add hozzá az olajat, a joghurtot és a felfutott élesztős vizet. Keverd össze, majd gyúrd kézzel vagy géppel 8-10 percig.
Tipp: A só gátolja az élesztőt, ezért keverjük el először a lisztben. A hosszú gyúrás elengedhetetlen a rugalmas sikérvázhoz.
3
✓
Ha a tészta sima és rugalmas (kissé ragacsos lehet, ez jó!), tedd egy kiolajozott tálba, forgasd meg benne, takard le, és hagyd kelni kb. 60 percig meleg helyen (duplájára).
Tipp: A nedves környezetben a tészta ellazul és levegővel telik meg.
4
✓
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, oszd 6 részre, formálj gombócokat. Hagyd őket letakarva pihenni 10 percig.
Tipp: A 'pihentetés' (bench rest) alatt a tészta feszültsége csökken, így könnyebb lesz nyújtani anélkül, hogy visszaugorna.
5
✓
Nyújtsd ki a gombócokat vékony, ovális lapokká (kb. 3-4 mm).
Tipp: Ne nyújtsd papírvékonyra, mert kiszárad. Legyen tartása.
6
✓
Hevíts egy serpenyőt füstölésig forróra. Dobd rá a tésztát. Süsd az egyik oldalát kb. 1-2 percig, amíg felpúposodik és barna foltok jelennek meg az alján. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1 percig.
Tipp: A hősokk hatására a tésztában lévő víz gőzzé válik és felfújja a tésztát. (Gőzképződés).
7
✓
Vedd ki, és azonnal kend meg az olvasztott vajjal. Tartsd melegen konyharuhába csomagolva tálalásig.
Tipp: A bezárt gőz és a vaj puhán tartja a kenyeret.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 100 g Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 100 ml Langyos víz
- 2 ek. Növényi olaj
- 20 g Vaj (olvasztva, a kenéshez)