- Használhatok száraz tésztát?
- Igen, de a friss vagy fagyasztott 'Sanuki' típusú udon sokkal jobb textúrát ad. A száraz gyakran laposabb és kevésbé rugalmas.
- Milyen zöldségeket használjak?
- Bármit, ami a hűtőben van: a pak choi, spenót, shiitake gomba vagy vékonyra szelt sárgarépa mind remek választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus udon
Az Udon a japán tészták vastag, puha, mégis rugalmas óriása. Ellentétben a ramennel, itt az egyszerűség dominál: a tiszta ízű, enyhén füstös alaplé (Dashi) és a selymes tészta összhangja. Ez a recept egy gazdagabb, 'comfort food' verziót mutat be, ahol a húsleves mélységet, a zöldségek roppanósságot, a lágy tojás pedig krémességet ad a levesnek. Tökéletes választás hűvös estékre, amikor valami melengetőre vágysz.
Hozzávalók
600
g
Udon tészta (fagyasztott vagy friss előszeretettel)
1
liter
Húsleves alaplé (vagy dashi alaplé)
3
ek
Szójaszósz
2
ek
Mirin
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
200
g
Vegyes zöldség (sárgarépa, gomba, brokkoli)
4
db
Tojás
1
ek
Szezámolaj
1
szál
Újhagyma (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a tésztának
- Lábas a leveshez
- Serpenyő a zöldségekhez
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd finomra, a sárgarépát és gombát vékony szeletekre, a brokkolit szedd kis rózsákra.
Tipp: Az egyforma méretű darabolás biztosítja, hogy minden egyszerre készüljön el.
2
✓
Egy lábasban hevíts kevés olajat, és dinszteld meg a hagymát és a zúzott fokhagymát. Öntsd fel az alaplével, add hozzá a szójaszószt és a mirint. Forrald fel, majd alacsony lángon tartsd melegen.
Tipp: A szójaszósz adja a sót, a mirin az édességet; kóstold meg, és állítsd be az egyensúlyt.
3
✓
Egy serpenyőben forrósítsd fel a szezámolajat, és pirítsd meg a zöldségeket (répa, gomba, brokkoli) 3-4 perc alatt. Maradjanak roppanósak!
Tipp: A szezámolajnak alacsony a füstpontja, de intenzív az íze, ezért gyorsan kell dolgozni vele.
4
✓
Közben főzd a tojásokat forrásban lévő vízben 6-7 percig (lágy tojás), majd hűtsd le és pucold meg őket.
5
✓
Főzd ki az udon tésztát bő vízben. Ha fagyasztottat használsz, általában elég 1-2 perc, amíg szétjönnek a szálak. Szűrd le.
Tipp: Az udont nem kell túlfőzni, mert elveszíti jellegzetes, gumis (al dente) állagát.
6
✓
Tálalás: Tedd a tésztát a tálba, merd rá a forró levest, halmozd rá a pirított zöldségeket és a félbevágott tojást. Szórd meg friss újhagymával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Udon tészta (fagyasztott vagy friss előszeretettel)
- 1 liter Húsleves alaplé (vagy dashi alaplé)
- 3 ek Szójaszósz
- 2 ek Mirin
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 g Vegyes zöldség (sárgarépa, gomba, brokkoli)
- 4 db Tojás
- 1 ek Szezámolaj
- 1 szál Újhagyma (díszítéshez)