- Miért reped meg a csoki vágáskor?
- Ha a csokoládé túl vastag vagy túl hideg, törhet. Használj forró vízbe mártott kést!
- Használhatok sima étolajat kókuszolaj helyett?
- Nem javasolt. A kókuszolaj szilárdul meg a legjobban hideg hatására, ettől lesz roppanós a burok.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klondike Bar
Az ikonikus amerikai jeges desszert lényege a textúrák játéka: a vastag, roppanós csokoládéburok, amely alatt azonnal olvadó, selymes vaníliafagylalt rejtőzik. A titok a csokoládé dermedési sebességében rejlik, amit a kókuszolaj varázsol pillanatok alatt kemény páncéllá a fagyos belsőn.
Hozzávalók
300
g
Jó minőségű tejcsokoládé (vagy étcsokoládé)
500
ml
Prémium vanília fagylalt (tömbös)
2
ek.
Kókuszolaj (finomítatlan)
50
g
Pirított dió (opcionális, a tetejére)
1
csipet
Tengeri só (a csokoládéhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 20x20 cm-es négyszögletes tepsi vagy kerámia tál
- Sütőpapír
- Hosszú pengéjű éles kés
- Mély tál a mártáshoz
- Széles spatula
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral úgy, hogy a peremén is túllógjon. A fagylaltot hagyd szobahőmérsékleten 5-10 percig puhulni, amíg kenhetővé válik, de nem folyós.
Tipp: A sütőpapír segít majd egyben kiemelni a fagyitömböt. A túl kemény fagyit nem tudod tömöríteni, a túl lágy pedig jegesre fagy vissza.
2
✓
Simítsd a fagylaltot a tepsibe egyenletes, kb. 2-2,5 cm vastagságban. Ütögesd a tepsit az asztalhoz, hogy ne maradjanak benne légbuborékok, majd tedd a mélyhűtőbe legalább 2 órára, amíg kőkeményre fagy.
Tipp: A tömörítés fontos, különben vágáskor szétesik a kocka.
3
✓
Emeld ki a fagyott tömböt a papír segítségével, és egy forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel vágd 6 egyenlő négyzetre. A kockákat azonnal tedd vissza a fagyasztóba egy tálcán további 30 percre.
Tipp: A meleg kés úgy vágja a fagyit, mint a vajat, és nem töri össze a széleket. (Hőátadás).
4
✓
A csokoládét tördeld össze, és gőz fölött vagy mikróban olvaszd fel a kókuszolajjal és egy csipet sóval. Keverd simára, majd hagyd hűlni szobahőmérsékletűre (kb. 30°C-ra).
Tipp: A csokoládénak folyósnak, de hűvösnek kell lennie. Ha túl meleg, megolvasztja a fagyit, mielőtt megkötne.
5
✓
Készíts elő egy sütőpapíros tálcát. Vedd ki a fagyikockákat egyesével (a többi maradjon a hidegen!). Mártsd őket gyors mozdulattal a csokiba, vagy csorgasd rájuk kanállal. Szórd meg azonnal dióval, mielőtt a máz megdermed.
Tipp: A kókuszolaj miatt a csoki másodpercek alatt kopogósra fagy a jéghideg felületen. Gyorsnak kell lenned! (Fázisátalakulás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Jó minőségű tejcsokoládé (vagy étcsokoládé)
- 500 ml Prémium vanília fagylalt (tömbös)
- 2 ek. Kókuszolaj (finomítatlan)
- 50 g Pirított dió (opcionális, a tetejére)
- 1 csipet Tengeri só (a csokoládéhoz)