- Miért lett puha a közepe?
- Nem nyújtottad elég vékonyra, vagy nem sült eleget. Tedd vissza a kikapcsolt, de még meleg sütőbe száradni.
- Meddig áll el?
- Légmentesen záródó dobozban 2-3 hétig is ropogós marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Knäckebröd fűszernövényekkel
A svéd ropogós kenyér nem diétás hóbort, hanem a skandináv túlélés eszköze volt: a víztartalom teljes elvonásával (kiszárítás) a kenyér hónapokig ehető maradt a zord teleken. Ez a modern, fűszeres verzió rizsliszttel lazítja a szerkezetet, így nem kőkemény, hanem kellemesen omlós lesz. A rozmaring és kakukkfű illata sütés közben pedig a mediterrán nyarat csempészi az északi receptbe.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
50
g
Rizsliszt
1
tk.
Só
0.5
tk.
Szódabikarbóna
150
ml
Hideg víz
3
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Friss rozmaring (finomra vágva)
1
ek.
Friss kakukkfű (csak a levelek)
1
ek.
Friss bazsalikom (finomra vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Sütőpapír (elengedhetetlen!)
- Derelyevágó vagy pizzavágó
- Villa (a szurkáláshoz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverésen 180°C). Keverd össze egy tálban a liszteket, a sót, a szódabikarbónát és az aprított zöldfűszereket.
Tipp: A szódabikarbóna lúgos kémhatása segíti a barnulást és a ropogós textúra kialakulását.
2
✓
Öntsd hozzá a vizet és az olajat. Gyúrd össze gyors mozdulatokkal, épp csak addig, amíg a tészta összeáll egy gombóccá.
Tipp: Ne dagaszd sokáig! Ha a gluténszálak túlságosan megerősödnek, a tészta gumis lesz, és visszaugrik nyújtáskor.
3
✓
Oszd a tésztát 4 részre. Helyezz egy adagot közvetlenül egy ív sütőpapírra, és nyújtsd ki papírvékonyra (kb. 1-2 mm).
Tipp: Ha ragad, szórj alá kevés rizslisztet. A vékonyság a kulcsa a ropogósságnak.
4
✓
Szurkáld meg a kinyújtott tésztát villával sűrűn, mindenhol. Ezután vágd tetszőleges téglalapokra vagy háromszögekre derelyevágóval.
Tipp: A lyuggatás (docking) engedi távozni a gőzt, így nem púposodik fel a tészta, hanem lapos és egyenletes marad.
5
✓
Húzd a papírt a tepsire, és told a forró sütőbe. Süsd 10-15 percig, amíg a szélei aranybarnára pirulnak.
Tipp: Figyeld folyamatosan, mert a vékony tészta pillanatok alatt megéghet!
6
✓
Vedd ki, és hagyd rácson teljesen kihűlni. A tészta hűlés közben keményedik meg teljesen.
Tipp: A nedvesség ilyenkor párolog el a szerkezetből (retrogradáció), ekkor válik igazán ropogóssá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 50 g Rizsliszt
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Szódabikarbóna
- 150 ml Hideg víz
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Friss rozmaring (finomra vágva)
- 1 ek. Friss kakukkfű (csak a levelek)
- 1 ek. Friss bazsalikom (finomra vágva)