- Milyen sajtot használjak?
- Az eredeti Nabulsi sajt nehezen beszerezhető. Helyette a mozzarella és egy kevés sótlanított feta keveréke a legjobb. Ha a feta túl sós, áztasd vízben előtte!
- Mikor öntsem rá a szirupot?
- A szabály: FORRÓ süteményre HIDEG (szobahőmérsékletű) szirupot. Így szívja be a legjobban anélkül, hogy elázna.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Knafeh Na\'ameh (finomra őrölt tésztával)
A Közel-Kelet ikonikus desszertje, a sajttorta őse. A 'Na\'ameh' változat különlegessége, hogy a cérnametélt szerű tésztát (kataifi) egészen finomra, homokszerűre darálják vajas keverékkel. Ez sül egybe a nyúlós, olvadó sajttal, amit a végén forró, rózsavizes sziruppal locsolnak meg. Az eredmény: roppanós vajas kéreg, sós-édes sajtos belső, és a virágos illatú szirup harmóniája.
Hozzávalók
500
g
Knafeh tészta (Kataifi tészta)
200
g
Vaj (olvasztott)
200
g
Kristálycukor
250
ml
Víz
1
ek.
Rózsavíz
300
g
Mozzarella (reszelt)
100
g
Feta sajt (sótlanítva, morzsolva)
50
g
Pisztácia (durvára vágva)
1
ek.
Narancslé (vagy pár csepp citromlé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (a tésztához)
- Lapos tepsi vagy piteforma
- Lábas a sziruphoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék (Pisztácia)
Elkészítés
1
✓
A sziruphoz forrald fel a vizet a cukorral. Ha forr, add hozzá a narancslét, főzd 5 percig, majd húzd le a tűzről és keverd bele a rózsavizet. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A sav (narancs/citrom) megakadályozza, hogy a cukor visszakristályosodjon a szirupban hűlés közben.
2
✓
A tésztát tedd aprítógépbe, és zúzd egészen apró, morzsás állagúra. Öntsd rá az olvasztott vajat, és kézzel alaposan morzsold össze, hogy minden szemet bevonjon a zsiradék.
Tipp: A vaj nemcsak ízt ad, hanem ez vezeti a hőt, ettől sül majd aranybarnára a tészta.
3
✓
Nyomkodd a vajas morzsa 2/3-át egy kivajazott tepsi aljába jó szorosan. Ez lesz a ropogós alap.
Tipp: Használj egy pohár alját a tömörítéshez, hogy egyenletes legyen.
4
✓
Keverd össze a reszelt mozzarellát a morzsolt fetával. Oszlasd el a tésztaágyon, de hagyj ki 1 cm-t a szélénél, hogy a sajt ne folyjon ki és égjen meg.
Tipp: A sajt keveréke biztosítja a nyúlást (mozzarella) és az ízt (feta).
5
✓
Szórd rá a maradék tésztamorzsát a sajtra, finoman nyomkodd le. Süsd 180°C-on 25-30 percig, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: A sajt megolvad, a tészta pedig kérget képez körülötte.
6
✓
Vedd ki a sütőből, és AZONNAL locsold meg a hideg sziruppal. Hallani fogod, ahogy sziszeg – ez a jó jel!
Tipp: A hőkülönbség miatt a tészta pórusaiba azonnal beszívódik a cukros lé (kapilláris hatás).
7
✓
Várj 5 percet, majd borítsd ki egy tálra (vagy szeleteld a tepsiben). Szórd meg pisztáciával és tálald melegen.
Tipp: Melegen kell enni, amíg a sajt még nyúlik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Knafeh tészta (Kataifi tészta)
- 200 g Vaj (olvasztott)
- 200 g Kristálycukor
- 250 ml Víz
- 1 ek. Rózsavíz
- 300 g Mozzarella (reszelt)
- 100 g Feta sajt (sótlanítva, morzsolva)
- 50 g Pisztácia (durvára vágva)
- 1 ek. Narancslé (vagy pár csepp citromlé)