- Miért lett ragacsos a rizs?
- Valószínűleg nem mostad át eléggé (a felületi keményítő összeragasztja), vagy túl erősen kevergetted főzés közben.
- Miért égett le az alja?
- A kókusztej cukor- és zsírtartalma miatt sokkal könnyebben karamellizálódik és ég le, mint a sima víz. Használj nagyon alacsony lángot, vagy hőelosztót!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszos rizs
Délkelet-Ázsiában a rizs nem csupán köret, hanem az étkezés lelke. A jázmin rizs jellegzetes 'popcorn-szerű' illatát egy természetes vegyület (2-acetil-1-pirrolin) adja. Amikor kókusztejjel főzzük, a növényi zsírok finom emulziót képeznek a keményítővel, bevonva minden egyes szemet. Így lesz a végeredmény egyszerre pergős és krémesen gazdag.
Hozzávalók
300
g
jázmin rizs (lehetőleg 'ó-rizs')
400
ml
zsíros kókusztej (min. 60% kókusz)
200
ml
víz
1
tk
só
1
ek
cukor (vagy pálmacukor)
30
g
pirított kókuszreszelék (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas, jól záródó fedővel
- Szita a mosáshoz
- Villa a lazításhoz
Elkészítés
1
✓
Mosd a rizst hideg vízben addig, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz (legalább 3-4 öblítés). Csöpögtesd le.
Tipp: A mosással eltávolítjuk a felesleges keményítőport, így a szemek nem tapadnak össze főzés közben.
2
✓
A lábasban keverd el a kókusztejet, vizet, sót és cukrot. Forrald fel, majd add hozzá a rizst.
Tipp: A kókusztej sűrűsége miatt a folyadékarány kritikus. A sűrűbb közegben a rizs lassabban hidratálódik.
3
✓
Fedd le, és a lehető legkisebb lángon főzd 15-20 percig. Ne emelgesd a fedőt!
Tipp: A gőz végzi a munka nagy részét. Ha felemeled a fedőt, a hőmérséklet hirtelen leesik, és a rizs egyenetlenül fő meg ('csontos' marad).
4
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd fedő alatt pihenni 10 percig. Ezután villával óvatosan lazítsd fel.
Tipp: A pihentetés alatt a nedvesség újraeloszlik a szemek belsejében, így lesz egyenletesen puha az állag.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g jázmin rizs (lehetőleg 'ó-rizs')
- 400 ml zsíros kókusztej (min. 60% kókusz)
- 200 ml víz
- 1 tk só
- 1 ek cukor (vagy pálmacukor)
- 30 g pirított kókuszreszelék (a tálaláshoz)