Kókusztejes céklakrémleves
A céklakrémleves hazánkban a modern gasztronómia kedvence lett, de gyökerei mélyen az orosz és közép-európai konyhákba nyúlnak vissza, ahol a cékla régóta fontos alapanyag volt. A kókusztej hozzáadásával azonban egy új, egzotikus csavart kap ez a hagyományos zöldségleves, amely egyszerre ötvözi a krémességet és a frissességet. A céklát már az ókori görögök is ismerték, de igazán a középkori kolostorkertekben vált elterjedtté Európában. A céklakrémleves minden kanala emlékeket idézhet fel: egy téli este meleg takaró alatt, miközben kívül tombol a hóvihar, belül pedig ez a színpompás, tápláló étel melengeti a szívet. A tökéletes textúra eléréséhez fontos, hogy a cékla teljesen megpuhuljon, mielőtt pürésíted. Tipp: ha túl sűrű a leves, adj hozzá még egy kevés alaplevet vagy kókusztejet a kívánt állaghoz. A levest hidegen is lehet fogyasztani nyáron, így igazán sokoldalú étel, amit bátran variálhatsz friss fűszerekkel vagy akár egy kis citromlével is, ha frissítőbb ízvilágra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg a céklát, a hagymát és a fokhagymát. A céklát vágd fel kisebb kockákra, hogy könnyebben megfőjön. Tipp: használj gumikesztyűt, hogy elkerüld a kezed elszíneződését a céklától.
A céklát alaposan mosd meg, mielőtt meghámozod.
2
Egy közepes méretű lábosban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd add hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Párold 3-4 percig, amíg üveges nem lesz. Ez az alap íz kialakításának fontos lépése.
A hagymát alacsony lángon párold, hogy ne égjen meg.
3
Add hozzá az összezúzott fokhagymát, és keverd 1 percig, hogy kiadja az aromáját, de ne égjen meg, mert keserű lehet.
A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert hamar megég.
4
Tedd bele a felkockázott céklát, keverd össze a hagymás alappal, majd öntsd rá a zöldségalaplevet. Fedd le, és főzd 25-30 percig, amíg a cékla teljesen megpuhul. Tipp: akkor jó, ha villával könnyen át tudod szúrni.
Ha nincs zöldségalapleved, használhatsz vizet is, de az alaplével sokkal ízletesebb lesz a leves.
5
Ha a cékla megfőtt, vedd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd simára. Vigyázz a forró lével – tartsd a mixert az edény alján, hogy ne fröccsenjen szét.
Pürésítés közben figyelj, hogy a forró leves ne fröccsenjen ki. Ha nincs botmixer, használhatsz turmixgépet is, de ebben az esetben hagyd hűlni a levest egy kicsit.
6
Öntsd hozzá a kókusztejet, keverd alaposan össze, majd ízesítsd sóval és borssal. Melegítsd vissza a levest, de már ne forrald, csak éppen langyosítsd át.
A kókusztejet jól rázd fel használat előtt. Kóstold meg, és ízlés szerint állítsd a só-bors arányt. Egy kis citromlével is feldobhatod a leves ízét.
7
Tálalás előtt díszítheted egy kevés kókusztej csíkkal a tetején, vagy szórd meg friss zöldfűszerrel, például petrezselyemmel. Ne használj gyümölcslevelet!
A petrezselyem helyett használhatsz más zöldfűszert is, például koriandert vagy mentalevelet.
