- Miért barnult meg a leves?
- A cékla vörös pigmentjei hő- és pH-érzékenyek. Ha túl sokáig főzöd vagy lúgos a víz, megbarnulhat. Egy kis citromlé (sav) segít stabilizálni a színt.
- Használhatok előfőzött céklát?
- Igen, azzal drasztikusan, kb. 10 percre csökken a főzési idő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókusztejes céklakrémleves
A cékla (Beta vulgaris) földes ízvilágáért a geozmin felelős, ami sokaknak megosztó lehet. Ebben a receptben a kókusztej édes, trópusi zsírossága lágyítja ezt a karaktert, létrehozva egy bársonyos, bíborszínű emulziót. Ez a leves a színek és ízek terápiája: a cékla betanin pigmentje erős antioxidáns, a kókusztej pedig tejmentes krémességet biztosít. Tökéletes példa arra, hogyan lehet egy hagyományos téli zöldséget egzotikussá varázsolni.
Hozzávalók
500
g
Nyers cékla
400
ml
Kókusztej (konzerv, min. 60% kókuszkivonat)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
500
ml
Zöldségalaplé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek
Citromlé (a szín stabilizálásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gumikesztyű (a cékla makacsul fog)
- Fazék
- Botmixer
Elkészítés
1
✓
Húzz kesztyűt! A céklát hámozd meg és vágd 1-2 cm-es kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: Minél kisebbre vágod a céklát, annál hamarabb fő meg a kemény rostozata.
2
✓
Az olajon dinszteld meg a hagymát üvegesre, add hozzá a fokhagymát.
Tipp: A hagyma édessége jól harmonizál a céklával.
3
✓
Add hozzá a céklát, forgasd át, majd öntsd fel az alaplével. Főzd fedő alatt 25-30 percig, amíg a cékla teljesen puha (villával könnyen átszúrható).
Tipp: A céklának teljesen meg kell puhulnia, különben a leves darabos ('homokos') marad turmixolás után.
4
✓
Vedd le a tűzről, add hozzá a citromlevet, és turmixold pürés állagúra.
Tipp: A citromlé savassága élénkíti a vörös színt és ellensúlyozza a cékla édességét.
5
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet, keverd simára és melegítsd össze (ne forrald sokáig).
Tipp: A kókusztej zsírja teszi krémessé.
6
✓
Tálaláskor locsold meg kevés extra kókusztejjel a kontraszt kedvéért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Nyers cékla
- 400 ml Kókusztej (konzerv, min. 60% kókuszkivonat)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 500 ml Zöldségalaplé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek Citromlé (a szín stabilizálásához)