- Mit tegyek, ha kicsapódott a mártás?
- Ez akkor fordulhat elő, ha a lime-ot túl forró kókusztejbe teszed. Vedd le a tűzről, és turmixold át botmixerrel, hogy újra sima legyen.
- Túl savanyú lett, hogyan javítsam?
- Adj hozzá még egy kevés cukrot vagy mézet, esetleg egy kis extra kókusztejet az egyensúly visszaállításához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókusztejes lime gyömbérmártás
Ez a mártás a trópusi ízek esszenciája: a kókusztej zsíros, lágy ölelése találkozik a lime frissítő savasságával és a gyömbér csípős melegségével. Nem pusztán egy öntet, hanem egy ízegyensúly-gyakorlat. Tökéletes példa arra, hogyan emelhet ki egy jól eltalált savas-zsíros emulzió egy egyszerű grillezett halat vagy csirkemellet a hétköznapokból.
Hozzávalók
200
ml
Kókusztej (magas zsírtartalmú)
2
ek.
Friss lime lé (kb. 1 lime)
15
g
Friss gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Barnacukor
1
ek.
Kókuszolaj vagy növényi olaj
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisméretű nyeles lábas
- Finom lyukú reszelő (Microplane)
- Kézi habverő
- Botmixer (opcionális a simább állagért)
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Hámozd meg a gyömbért (egy kiskanál élével a legegyszerűbb) és a fokhagymát. A gyömbért reszeld le finomra, a fokhagymát zúzd össze vagy vágd nagyon apróra.
Tipp: A reszelésnél keletkező levet is fogd fel, abban van a legtöbb íz!
2
✓
Egy kisebb lábasban közepes lángon hevítsd fel a kókuszolajat. Dobd rá a gyömbért és a fokhagymát, majd pirítsd 1-2 percig, amíg intenzív illatuk lesz. Vigyázz, ne barnuljanak meg, mert a fokhagyma keserűvé válhat.
Tipp: Az aromás olajok kioldása (infúzió) alapozza meg a mártás karakterét.
3
✓
Öntsd fel a kókusztejjel. Add hozzá a szójaszószt és a barnacukrot. Keverd el alaposan.
Tipp: A barnacukor melaszos íze mélységet ad a mártásnak, és segít ellensúlyozni a lime későbbi savasságát.
4
✓
Lassú tűzön gyöngyöztesd a mártást 5-7 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Tipp: A víz párolgása miatt az ízek koncentrálódnak, a mártás textúrája pedig selymesebbé válik (redukció).
5
✓
Húzd le a tűzről a lábast. Most keverd bele a friss lime levet, a sót és a borsot. Kóstold meg, és állítsd be az egyensúlyt: ha kell, tegyél még bele cukrot vagy lime-ot.
Tipp: A savat (lime) mindig a végén, hőkezelés után add hozzá, hogy megőrizze frissességét és ne bontsa meg a kókusztej emulzióját.
6
✓
Ha teljesen sima, éttermi minőségű mártást szeretnél, turmixold át botmixerrel, vagy szűrd át egy sűrű szitán.
Tipp: Tálald grillezett halakhoz, rákhoz, csirkéhez vagy sült zöldségek mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Kókusztej (magas zsírtartalmú)
- 2 ek. Friss lime lé (kb. 1 lime)
- 15 g Friss gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Barnacukor
- 1 ek. Kókuszolaj vagy növényi olaj
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors