Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókusztejes zöldséges leves friss korianderrel
Egészséges és tápláló kókusztejes zöldséges leves

Kókusztejes Zöldséges Leves

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
Ennek a levesnek a varázsa a selymes kókusztej és a frissítő gyömbér találkozásában rejlik. A thai konyha ihlette ízvilág nemcsak átmelegít a hűvösebb napokon, de a pikáns-krémes kontraszt miatt azonnal fel is ébreszti az ízlelőbimbókat. A zöldségek roppanóssága és a lé lágysága olyan harmóniát teremt, ami egy egyszerű hétköznapi vacsorát is ünnepivé emel.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Éles konyhai kés (a zöldségek precíz aprításához)
  • Vágódeszka
  • Nagy méretű, vastag aljú lábas (az egyenletes hőeloszlásért)
  • Fakanál
  • Zöldséghámozó
  • Reszelő (a gyömbérhez)

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a zöldségeket: a vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le. A sárgarépát és a cukkinit vágd egyforma, kb. 1x1 cm-es kockákra.

Tipp: Az egyforma méret nemcsak esztétikus, hanem biztosítja, hogy minden falat egyszerre készüljön el.
2 ✓

A lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd add hozzá a hagymát. Párold üvegesre, amíg áttetsző és fényes nem lesz, de még nem barnul meg.

Tipp: A sózás ilyenkor segít vizet elvonni a hagymából, így az puhulni fog, nem sülni (ozmózis).
3 ✓

Dobd rá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd pirítsd kevergetve további fél percig, amíg intenzív illatot nem érzel.

Tipp: Az illóolajok zsírban oldódnak a legjobban, ezért fontos a zsiradékon 'futtatni' a fűszereket.
4 ✓

Add hozzá a sárgarépát és a cukkinit, forgasd át az ízes olajban, és párold saját levében 4-5 percig.

Tipp: Ez az előpirítás karamellizálja a zöldségek felületén lévő cukrokat, mélyebb ízt adva a levesnek (Maillard-reakció).
5 ✓

Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és főzd közepes lángon 10-12 percig, amíg a répa 'roppanósan puha' lesz (ha beleszúrsz egy kést, kis ellenállással, de átmegy rajta).

Tipp: Ne főzd túl a zöldségeket, mert elveszítik textúrájukat és vitamintartalmukat.
6 ✓

Keverd bele a zöldborsót és öntsd hozzá a kókusztejet. Forrald össze éppen csak gyöngyözve 3-4 percig.

Tipp: A kókusztejet a végén add hozzá, hogy megőrizze krémességét és friss ízét.
7 ✓

Zárd el a lángot, facsard bele a citromlevet, és szórd meg bőségesen friss korianderrel tálalás előtt.

Tipp: A savasság (citrom) 'kivilágosítja' a zsíros ételeket, ellenpontozva a kókusztej édességét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha túl híg a leves?
Hagyd főni még pár percig fedő nélkül, hogy a felesleges víz elpárologjon, vagy turmixolj le egy kevés főtt zöldséget és tedd vissza sűrítésnek.
Kicsapódott a kókusztej. Miért?
Ez akkor fordulhat elő, ha túl magas lángon, lobogva forr a leves. A kókusztejet mindig gyöngyözve főzd.
Használhatok fagyasztott zöldségeket?
Igen, de azokat elég a főzés utolsó 5 percében hozzáadni, különben túl puhák lesznek.

Hozzávalók

  • 400 ml Zsíros kókusztej (konzerv)
  • 2 db Közepes sárgarépa
  • 1 db Zsenge cukkini
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
  • 150 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
  • 500 ml Zöldségalaplé (vagy víz)
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 fél Citrom leve (az ízek kiemeléséhez)