- Miért törik a tészta nyújtáskor?
- Valószínűleg kevés benne a folyadék vagy a zsiradék. Adj hozzá még egy pici tejet vagy puha vajat, és gyúrd át újra.
- Mit tegyek, ha túl ragacsos?
- Tegyél hozzá még egy kevés darált kekszet, az felszívja a felesleges nedvességet.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, légmentesen lezárva 3-4 napig is friss marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókusztekercs
Ennek a desszertnek a titka a keksz őrleményének nedvszívó képessége és a zsiradék találkozása. Sütés nélkül, pusztán a hozzávalók alapos összedolgozásával jön létre az a jellegzetes, vágható, mégis puha állag, ahol a kakaós tészta kesernyéssége és a kókuszos töltelék édessége találkozik.
Hozzávalók
250
g
Darált háztartási keksz
100
g
Porcukor (átszitálva)
2
ek.
Kakaópor (cukrozatlan)
100
g
Vaj vagy Margarin (szobahőmérsékletű, puha)
50
ml
Tej
1
tk.
Rumaroma
150
g
Kókuszreszelék
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (a tészta összeállításához)
- Nyújtódeszka vagy szilikon lap
- Sodrófa
- Kés (szeleteléshez)
- Mérleg
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Mérd ki pontosan az összes hozzávalót. A kekszet, a porcukrot, a kakaóport és a sót tedd egy nagy keverőtálba, majd keverd össze őket szárazon, amíg a kakaó egyenletesen el nem színezi a kekszet.
Tipp: A száraz keverés segít, hogy ne legyenek kakaógöbök a tésztában. A só kiemeli az édes ízeket (ízfokozás).
2
✓
Add a száraz keverékhez a puha vajat (vagy margarint), a tejet és a rumaromát. Kezd el összegyúrni kézzel.
Tipp: A vajnak puhának kell lennie, hogy emulziót tudjon alkotni a folyadékkal és a porokkal (homogenizálás).
3
✓
Gyúrd a masszát addig, amíg teljesen össze nem áll, elválik a tál falától, és szép, fényes felülete lesz. Ha morzsálódik, adj hozzá még egy csepp tejet.
Tipp: A gyúrás során a keksz szemcséi megszívják magukat nedvességgel (hidratáció).
4
✓
Teríts le egy ív sütőpapírt, és szórd meg a kókuszreszelék felével. Helyezd rá a tésztagombócot, lapítsd el kicsit, majd nyújtsd ki kb. fél centi vastag téglalappá. Ha ragadna a sodrófa, szórd meg a tésztát is kevés kókusszal.
Tipp: A kókuszágy megakadályozza a letapadást, és panírként is funkcionál.
5
✓
A kinyújtott tésztát szórd meg a maradék kókuszreszelékkel egyenletesen, majd a sütőpapír segítségével a hosszabbik oldalánál fogva tekerd fel szorosan, mintha szőnyeget csavarnál.
Tipp: A szoros tekerés kiszorítja a levegőt, így szeleteléskor nem fog szétesni a tekercs.
6
✓
Csomagold a rudat folpackba vagy sütőpapírba, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára, hogy a vaj visszadermedjen és a tészta megszilárduljon.
Tipp: A hűtés során a zsiradék kristályosodik, ez adja meg a desszert tartását (fizikai szilárdulás).
7
✓
A pihentetés után vedd ki, és egy éles késsel szeleteld ujjnyi vastag karikákra. Tálald hidegen.
Tipp: Ha a késre tapadna a massza, minden vágás előtt mártsd meleg vízbe, majd töröld szárazra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Darált háztartási keksz
- 100 g Porcukor (átszitálva)
- 2 ek. Kakaópor (cukrozatlan)
- 100 g Vaj vagy Margarin (szobahőmérsékletű, puha)
- 50 ml Tej
- 1 tk. Rumaroma
- 150 g Kókuszreszelék
- 1 csipet Só