- Túl sok leve lett a végén, ez baj?
- Nem, a csírából sok víz sül ki. Koreában ebbe a fűszeres szaftba a végén rizst kevernek és megpirítják (Bokkeumbap).
- Milyen húst válasszak?
- A sertés lapocka vagy tarja vékonyra szeletelve a legjobb, mert van benne zsír, ami ízt ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kongnamul-bulgogi - csírával
A Kongbul (Kongnamul-Bulgogi) egy modern koreai kedvenc, ami a diáknegyedek olcsó és laktató étkeiből nőtte ki magát. A 'Kongnamul' (szójababcsíra) roppanós frissessége találkozik a 'Bulgogi' (tűzön sült hús) fűszeres gazdagságával. Ez nem a szokásos édes marhahúsos bulgogi, hanem gyakran sertéshúsból készül, és a csípős paprikapaszta (Gochujang) vagy pehely (Gochugaru) dominál benne. Egy igazi 'comfort food', amit sercegő serpenyőből a legjobb enni.
Hozzávalók
300
g
Sertéshús (tarja vagy comb, hajszálvékonyra szeletelve)
200
g
Szójababcsíra (Kongnamul)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Cukor (vagy barna cukor)
4
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
ek.
Szezámmag (pirított)
1
szál
Újhagyma (a koriander helyett autentikusabb, de a koriander is jó)
1
ek.
Koreai chilipehely (Gochugaru) vagy sima chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Keverőtál a páchoz
- Konyhai fogó vagy pálcika
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze a szójaszószt, szezámolajat, cukrot, a zúzott fokhagyma felét és a chilipehely felét. Forgasd bele a vékony hús szeleteket, és hagyd állni 15 percig.
Tipp: A vékony szeletelés titka: tedd a húst 30 percre a fagyasztóba vágás előtt, így könnyebb hajszálvékonyra szelni.
2
✓
A vöröshagymát vágd félfőkre (csíkokra). Hevíts fel egy kis szezámolajat a serpenyőben, és dobd rá a hagymát és a maradék zúzott fokhagymát.
Tipp: A szezámolajnak alacsonyabb a füstpontja, ne hevítsd túl, csak közepes lángon dolgozz.
3
✓
Tedd a serpenyőbe a bepácolt húst, és pirítsd nagy lángon, amíg kifehéredik és kezd színt kapni.
Tipp: A hús felületén karamellizálódik a cukor és a szójaszósz, ez adja az íz mélységét.
4
✓
Add hozzá a megmosott szójababcsírát. Ne keverd rögtön, hagyd a hús tetején gőzölődni 1-2 percig, majd forgasd össze.
Tipp: A szójacsírának kell egy kis hőkezelés, hogy a 'nyers bab' íze eltűnjön, de roppanós maradjon.
5
✓
Főzd együtt további 3-4 percig, amíg a csíra összeesik kicsit. Szórd meg a maradék chilivel, ha csípősebben szereted.
Tipp: Ne főzd túl, mert a csíra gumis és rágós lesz.
6
✓
Tálaláskor szórd meg pirított szezámmaggal és a karikára vágott újhagymával.
Tipp: Frissen, forrón a legjobb, ragacsos rizs mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sertéshús (tarja vagy comb, hajszálvékonyra szeletelve)
- 200 g Szójababcsíra (Kongnamul)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Cukor (vagy barna cukor)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 1 szál Újhagyma (a koriander helyett autentikusabb, de a koriander is jó)
- 1 ek. Koreai chilipehely (Gochugaru) vagy sima chilipehely