- Miért nem lett ropogós?
- Vagy nem volt elég hideg a víz, vagy kevés olajat használtál. A koreai palacsinta szinte 'bő olajban sül' a serpenyőben.
- Túl savanyú a kimchi, mit tegyek?
- Ez a jó kimchi jele! De ha zavar, egy csipet cukor a tésztában ellensúlyozza a savasságot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koreai kimchis palacsinta
A koreai konyha egyik legismertebb 'banchan'-ja (kísérő étele), ami önálló fogásként is megállja a helyét. A fermentált káposzta (kimchi) savanyú, csípős és umami-gazdag íze dominál, amit a tészta ropogóssága egészít ki. Koreában esős napokon hagyomány ezt enni, mert a sülő tészta sercegése az eső kopogására emlékeztet. Az igazi Kimchi-jeon titka a jéghideg víz és a jól fermentált, érett kimchi.
Hozzávalók
150
g
Búzaliszt
50
g
Keményítő (kukorica vagy burgonya)
1
db
Tojás (elhagyható a ropogósabb végeredményért)
200
ml
Víz (jéghideg!)
200
g
Kimchi (lével együtt)
2
szál
Újhagyma
1
ek
Szójaszósz (a tésztába)
1
ek
Szezámolaj
1
db
Csípős paprika (opcionális)
1
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk
Só
0.5
tk
Cukor (a kimchi savasságának kiegyensúlyozására)
4
ek
Növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Nagy keverőtál
- Serpenyő
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Vágd a kimchit apró darabokra (ollóval a legegyszerűbb). A levét ne öntsd ki!
Tipp: A kimchi leve adja a tészta színét és ízét.
2
✓
Keverd össze a lisztet, keményítőt, sót és cukrot. Add hozzá a jéghideg vizet, a kimchi levét, a tojást, a zúzott fokhagymát, a szójaszószt és a szezámolajat.
Tipp: A keményítő és a jéghideg víz gátolja a gluténképződést, így a tészta sütéskor extrán ropogós lesz.
3
✓
Forgasd bele a tésztába a kimchit, az aprított újhagymát és a paprikát. Sűrű, darabos masszát kapsz.
Tipp: A tészta itt csak 'ragasztó', a lényeg a sok zöldség.
4
✓
Hevíts bőséges olajat a serpenyőben (közepes-magas lángon). Terítsd el benne a tésztát vékonyan.
Tipp: Ne spórolj az olajjal! A koreai palacsintának 'sercegnie' kell, szinte bő olajban sül az alja.
5
✓
Süsd 3-4 percig, amíg az alja sötétvörös és ropogós. Fordítsd meg, nyomkodd le a spatulával, és süsd a másik oldalát is ropogósra.
Tipp: A lenyomkodás segít, hogy mindenhol érintkezzen a forró serpenyővel és egységesen piruljon.
6
✓
Vágd cikkekre vagy kockákra, és tálald szójaszószos mártogatóssal.
Tipp: Frissen, forrón az igazi, amíg ropog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Búzaliszt
- 50 g Keményítő (kukorica vagy burgonya)
- 1 db Tojás (elhagyható a ropogósabb végeredményért)
- 200 ml Víz (jéghideg!)
- 200 g Kimchi (lével együtt)
- 2 szál Újhagyma
- 1 ek Szójaszósz (a tésztába)
- 1 ek Szezámolaj
- 1 db Csípős paprika (opcionális)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk Só
- 0.5 tk Cukor (a kimchi savasságának kiegyensúlyozására)
- 4 ek Növényi olaj (sütéshez)