- Miért esett szét sütés közben?
- Nem gyúrtad össze eléggé a masszát, vagy túl nedves volt. A húst addig kell keverni, amíg kissé ragacsossá válik.
- Süthetem sütőben?
- Igen, 200 fokon kb. 20 percig, de a serpenyős kéreg finomabb ízt ad.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Köttbullar áfonyalekvárral
A svéd húsgolyó, a Köttbullar világhírű klasszikus, de az igazi varázslat nem a húsban, hanem a 'panade'-ban rejlik: a tejbe áztatott zsemle teszi a gombócokat vajpuhává és szaftossá. A svédek nem csak marhát használnak, hanem sertéssel keverik a zsírtartalom és az ízegyensúly miatt. A fanyar vörösáfonya-lekvár (lingonberry) kötelező kísérő, amelynek savassága áttöri a hús és a gyakran mellé kínált tejszínes mártás zsírosságát.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús
500
g
Darált sertéshús (zsírosabb rész)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Száraz zsemle (vagy 1 csésze zsemlemorzsa)
100
ml
Tej
1
db
Tojás
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
0.5
tk.
Szegfűbors (opcionális, de autentikus)
3
ek.
Vaj vagy olaj a sütéshez
4
ek.
Vörösáfonya lekvár (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Széles serpenyő (a sütéshez)
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Tépkedd a zsemlét apró darabokra egy tálba, és öntsd rá a tejet. Hagyd állni 10 percig, amíg pépes masszává ázik.
Tipp: Ez a 'panade' (tejes pép) akadályozza meg, hogy a húsrostok sütés közben összezsugorodjanak és keménnyé váljanak. (Fehérjék védelme)
2
✓
A hagymát vágd nagyon finomra (vagy reszeld le), és egy kevés vajon párold üvegesre, majd hagyd kihűlni.
Tipp: A nyers hagyma ropogós maradna a gombócban, és vizet eresztene, ami szétfeszítheti a gombócot. A párolás lágyítja és édesíti.
3
✓
Egy nagy tálban keverd össze a kétféle darált húst, a tojást, a fűszereket (só, bors, szegfűbors), a kihűlt hagymát és a kinyomkodott tejes zsemlét.
Tipp: A szegfűbors adja meg azt a jellegzetes 'svéd' ízvilágot, amitől nem csak egy sima fasírt lesz.
4
✓
Kézzel gyúrd a masszát alaposan, amíg egynemű és kissé ragacsos nem lesz. Vizes kézzel formázz diónyi gombócokat.
Tipp: A gyúrás során a húsfehérjék (miozin) kioldódnak és hálót alkotnak, ez tartja össze a gombócot tojás nélkül is. (Kötőanyag képzés)
5
✓
Melegíts vajat vagy olajat egy serpenyőben közepes lángon. Süsd a gombócokat adagokban, gyakran rázogatva a serpenyőt, hogy minden oldaluk szépen megpiruljon és át is süljön (kb. 8-10 perc).
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt, mert akkor a gombócok párolódni fognak a saját levükben, nem pedig sülni. (Pirulás vs. Párolás)
6
✓
Tálald forrón a vörösáfonya lekvárral, krumplipürével vagy főtt krumplival.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús
- 500 g Darált sertéshús (zsírosabb rész)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Száraz zsemle (vagy 1 csésze zsemlemorzsa)
- 100 ml Tej
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 0.5 tk. Szegfűbors (opcionális, de autentikus)
- 3 ek. Vaj vagy olaj a sütéshez
- 4 ek. Vörösáfonya lekvár (tálaláshoz)