Kovászos naan
A naan kenyér története az indiai konyhába nyúlik vissza, és évszázadok óta az egyik legnépszerűbb étel. A klasszikus naan a tandoori sütőben sül, ami a hagyományos indiai főzés szerves része. A kovászos naan a hagyományos naan egy alternatívája, amelyet kovászos tésztával készítenek, így a naan íze gazdagabb és különlegesebb. A naan puha, finom textúrája és enyhén vajas íze tökéletesen illik a fűszeres curry-khez, húsos és vegetáriánus fogásokhoz egyaránt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet, kovászt, cukrot, száraz élesztőt és sót egy nagy tálban keverd össze.
A kovászos naanhoz a kovásznak aktívnak és frissnek kell lennie. Ha hosszabb ideig pihentetted a kovászt, akkor érdemes a dagasztás előtt frissíteni.
2
Add hozzá a joghurtot, a tejet, és egy evőkanál olvasztott vajat, majd kezd el dagasztani a tésztát.
A tészta kicsit lágyabb lesz a kovásztól, ezért ügyelj arra, hogy jól keverd össze.
3
Dagaszd addig a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz, majd takard le egy konyharuhával és hagyd kelni 3-4 órán keresztül meleg helyen.
A kovászos tészta lassabban kel, de ez adja a naan ízének gazdagságát.
4
Amikor a tészta megkelt, oszd fel kisebb darabokra, és formázz belőlük kis gömböket.
A tésztát akkor is könnyen kezelheted, ha a kezeidet enyhén megolajozod, így nem fog ragadni.
5
Minden darabot nyújts ki egyenletes korongokká, majd süsd őket forró, száraz serpenyőben, amíg meg nem jelennek rajta a jellegzetes barna foltok.
A tésztát szép vékonyra nyújtsd, hogy a naan szépen meg tudjon emelkedni a serpenyőben.
6
Mikor elkészült a naan, kend meg a tetejét egy kevés olvasztott vajjal, és tálald azonnal.
A kovászos naan a legfinomabb, ha frissen fogyasztják, mivel az állaga akkor a legjobb.
