- Miért nem hólyagosodott fel?
- Nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl vastagra nyújtottad a tésztát. A hősokk kell a gőzbuborékok képződéséhez.
- Használhatok inaktív kovászt?
- Igen, de akkor adj hozzá egy pici extra élesztőt, hogy biztosan megkeljen, és a kovász csak az ízesítésért feleljen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kovászos naan
A Naan kenyér eredetileg a Tandoor (agyagkemence) forró oldalára tapasztva sül, ahol a magas hőmérséklet hatására pillanatok alatt hólyagosra és levegősre emelkedik. Ez a recept a kovász erejét használja, hogy mélyebb, karakteresebb ízt adjon a tésztának, a joghurt pedig gondoskodik a jellegzetes puha bélzetről. Bár otthon serpenyőben sütjük, a végeredmény egy igazi, füstös, vajjal kent csoda.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
150
g
Aktív kovász (frissített)
150
ml
Joghurt (natúr)
120
ml
Langyos tej
1
tk
Cukor (a kovász táplálására)
1
tk
Só
1
csipet
Szárított élesztő (opcionális, a biztonság kedvéért)
3
ek
Olvasztott vaj (a tésztába és a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Ecset a vajazáshoz
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Egy tálban keverd el a langyos tejet, a joghurtot, a kovászt és a cukrot. Ha az élesztőt is használod, azt is most add hozzá. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A joghurt savassága puhítja a glutént és segíti a kovász munkáját.
2
✓
Add hozzá a lisztet, a sót és egy kanál olvasztott vajat. Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és fényes lesz, és elválik az edény falától.
Tipp: A dagasztás elengedhetetlen a rugalmas szerkezethez, ami megtartja a gázt sütéskor.
3
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen 3-4 órát, amíg duplájára nő.
Tipp: A kovász lassabban dolgozik, mint az élesztő, de a hosszú kelés alatt alakul ki a mély íz (fermentáció).
4
✓
Borítsd a tésztát lisztezett deszkára, oszd 8 egyforma darabra, és formázz belőlük gombócokat. Hagyd őket pihenni 15 percig letakarva.
Tipp: A pihentetés újra ellazítja a tésztát, így könnyebb lesz nyújtani.
5
✓
Forrósíts fel egy vastag aljú serpenyőt füstölésig (zsiradék nélkül!). Nyújts ki egy gombócot vékony, csepp alakú formára.
Tipp: A serpenyőnek ontania kell a hőt, hogy a tészta azonnal 'megkapja' az alját.
6
✓
Dobd a tésztát a forró serpenyőbe. Süsd 1-2 percig, amíg nagy hólyagok jelennek meg a tetején, és az alja foltosra sül. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1 percig.
Tipp: A gőzbuborékok hirtelen tágulása hozza létre a jellegzetes lyukacsos szerkezetet.
7
✓
Vedd ki, és azonnal kend meg olvasztott vajjal. Tartsd melegen konyharuhában, amíg a többit sütöd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
- 150 g Aktív kovász (frissített)
- 150 ml Joghurt (natúr)
- 120 ml Langyos tej
- 1 tk Cukor (a kovász táplálására)
- 1 tk Só
- 1 csipet Szárított élesztő (opcionális, a biztonság kedvéért)
- 3 ek Olvasztott vaj (a tésztába és a kenéshez)