- Miért lett száraz?
- A teljes kiőrlésű liszt sokkal több vizet szív fel, mint a fehér. Ha nem adtál hozzá elég vizet, vagy túlsütötted, kiszáradhat.
- Kicserélhetem a lisztet 100%-ban teljes kiőrlésűre?
- Ebben a receptben igen, de számíts rá, hogy a tészta kevésbé fog megemelkedni és tömörebb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kovászos teljes kiőrlésű focaccia
A teljes kiőrlésű liszt használata visszatérés a gyökerekhez: a rusztikus, mélyebb ízek és a magasabb beltartalom világa. Ez a focaccia sűrűbb, 'harapósabb' textúrájú, mint a fehér változata, és diósabb ízvilággal rendelkezik, amihez remekül passzol a kovász savanykássága. Mivel a korpa éles szélei vágják a gluténszálakat, ez a tészta nagyobb odafigyelést és több folyadékot igényel, de az eredmény egy laktató, egészségesebb kenyérlepény.
Hozzávalók
500
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
100
g
Aktív kovász
380
ml
Langyos víz
4
ek.
Olívaolaj
12
g
Só
1
tk.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérleg
- Dagasztótál
- Tepsi
- Fólia
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a kovászt, a cukrot és a vizet. Add hozzá a teljes kiőrlésű lisztet. Keverd össze, amíg a liszt felveszi a vizet, majd hagyd állni 45 percig.
Tipp: A teljes kiőrlésű lisztnek több idő kell a víz felszívásához (hidratáció), ezért hosszabb pihentetést hagyunk.
2
✓
Add hozzá a sót és 1 evőkanál olajat. Dagaszd alaposan. A tészta ragacsosabb lesz, mint a fehér lisztes, de ez normális.
Tipp: Ne adj hozzá plusz lisztet, mert 'fojtós' lesz a végeredmény.
3
✓
Keleszd tálban 3-4 órán át, 45 percenként áthajtogatva.
Tipp: A hajtogatás segít erőt adni a tésztának, ami a korpa miatt gyengébb szerkezetű.
4
✓
Borítsd az olajjal kikent tepsibe, húzogasd szét, majd keleszd még 1.5-2 órát, amíg láthatóan megpuffad.
Tipp: Ha nem keleszted meg másodszor is alaposan a tepsiben, tömör marad.
5
✓
Nyomkodd meg az ujjaiddal, locsold meg olajjal, és süsd 220°C-on 20-25 percig.
Tipp: Az olaj segít, hogy a teteje ne száradjon ki sütés közben.
6
✓
Rácson hűtsd ki.
Tipp: A gőz távozása fontos a héj ropogóssága miatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 100 g Aktív kovász
- 380 ml Langyos víz
- 4 ek. Olívaolaj
- 12 g Só
- 1 tk. Cukor