Krofne
A Krofne egy hagyományos balkáni fánk, amelyet különböző országokban, például Szerbiában, Horvátországban és Bosznia-Hercegovinában is előszeretettel készítenek. Ez a könnyű, levegős kelt tészta hasonlít a magyar farsangi fánkra, de gyakran lekvárral töltik és porcukorral szórják meg. A krofne az ünnepi időszakok egyik kedvelt édessége, amelyet családi összejöveteleken és különleges alkalmakkor készítenek. Ha otthon készíted el, garantáltan autentikus balkáni ízélményt varázsolhatsz az asztalra!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, és keverd el benne egy teáskanál cukrot. Morzsold bele az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl meleg, megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválja. Kézmeleg a tökéletes.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a cukrot, a sót, majd keverd össze. Üsd bele a tojásokat, öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a rumot.
A liszt szitálása levegősebbé teszi a tésztát, a rum pedig extra ízt ad. Ha nincs rum, elhagyható.
3
Dolgozd ki a tésztát alaposan, amíg lágy, rugalmas állagú nem lesz. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés lisztet, hogy ne legyen túl ragacsos.
A tészta dagasztása türelmet igényel. Addig dagaszd, amíg elválik az edény falától és rugalmas nem lesz. A lisztet óvatosan adagold, hogy ne legyen túl kemény a tészta.
4
Takard le a tésztát konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A meleg hely segít a tésztának megkelni. Ha nincs meleg hely, a sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokon (kb. 30-40°C).
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a megkelt tésztát kb. 1 cm vastagra, majd egy pohárral vagy szaggatóval vágj ki belőle kör alakú formákat.
A nyújtásnál figyelj, hogy egyenletes vastagságú legyen a tészta, így a fánkok is egyenletesen sülnek majd.
6
Helyezd a tésztadarabokat egy lisztezett tálcára, és letakarva hagyd még 20-30 percig kelni.
Ez a második kelesztés nagyon fontos, hogy a fánkok könnyűek és levegősek legyenek.
7
Forrósítsd fel az olajat egy mély serpenyőben, majd süsd a fánkokat közepes lángon, mindkét oldalukon aranybarnára (kb. 2-3 perc oldalanként).
Az olaj hőmérsékletére figyelj! Ha túl forró, a fánkok kívül megégnek, belül nyersek maradnak. Ha túl hideg, sok olajat szívnak magukba. Ideális a 170-180°C.
8
Szedd ki a megsült krofnét papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassa, majd porcukorral megszórva vagy lekvárral töltve tálald.
A fánkokat még melegen szórd meg porcukorral, így jobban rátapad. A lekvárral való töltéshez használj habzsákot vagy fecskendőt.
