- Miért reped ki sütéskor?
- Ha túl szorosan tekered fel, a töltelékben keletkező gőz szétfeszíti a tésztát. Tekerd lazábban!
- Lehet hússal is tölteni?
- Abszolút! A főtt húsos (maradék húslevesből) változat is nagyon népszerű Lengyelországban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Krokiety
A lengyel konyha zseniális válasza a maradékmentésre és az ízek maximalizálására. A Krokiety nem más, mint egy sós töltelékkel (általában káposzta és gomba) töltött palacsinta, amit 'kabátba öltöztetnek' (bepaníroznak) és ropogósra sütnek. A puha belső és a roppanós külső ellentéte, a savanyú káposzta és az erdei gombák mély íze teszi ezt az ételt a karácsonyi asztalok és esküvők elmaradhatatlan fogásává. Mellé hagyományosan céklalevest (Barszcz) isznak.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
300
ml
Tej
200
ml
Szódavíz
2
db
Tojás (tésztához)
1
csipet
Só
2
ek
Olaj (tésztába)
500
g
Savanyú káposzta
300
g
Csiperkegomba (vagy erdei gomba)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Tojás (panírhoz)
150
g
Zsemlemorzsa
1
tk
Őrölt kömény
0.5
tk
Feketebors
300
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő
- Nagy serpenyő (töltelékhez és sütéshez)
- 3 tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készíts sós palacsintatésztát: liszt, 2 tojás, tej, só, olaj és szódavíz. Pihentesd, majd süss vékony palacsintákat.
Tipp: A palacsintáknak rugalmasnak kell lenniük, hogy ne törjenek tekeréskor, ezért ne süsd túl ropogósra őket ebben a fázisban.
2
✓
A töltelékhez mosd át a káposztát (ha túl savanyú), és vágd apróra. Főzd puhára kevés vízben, majd szűrd le alaposan.
Tipp: Fontos, hogy a töltelék ne legyen vizes, mert eláztatja a panírt.
3
✓
Pirítsd meg az aprított hagymát olajon, add hozzá a lereszelt vagy apróra vágott gombát. Süsd addig, amíg a gomba leve elpárolog és pirulni kezd.
Tipp: A gomba pirulása (Maillard-reakció) adja az 'umami' (húsos) ízt a húsmentes tölteléknek.
4
✓
Keverd össze a gombát a káposztával, fűszerezd borssal és köménnyel.
Tipp: Kóstold meg! A töltelék legyen karakteres, fűszeres.
5
✓
Töltsd be a palacsintákat: tegyél egy csíkot a töltelékből, hajtsd be a két szélét, és tekerd fel szorosan (mint a töltött káposztát).
Tipp: A zárt végek megakadályozzák, hogy az olaj bejusson a töltelékhez.
6
✓
Panírozd be a tekercseket: forgasd felvert tojásba, majd zsemlemorzsába.
Tipp: Mivel a palacsinta eleve lisztes, nem kell lisztbe forgatni, a tojás tapad rá.
7
✓
Süsd bő, forró olajban minden oldalukat aranybarnára.
Tipp: Az olaj legyen forró, hogy a panír gyorsan süljön és ropogós maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 300 ml Tej
- 200 ml Szódavíz
- 2 db Tojás (tésztához)
- 1 csipet Só
- 2 ek Olaj (tésztába)
- 500 g Savanyú káposzta
- 300 g Csiperkegomba (vagy erdei gomba)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Tojás (panírhoz)
- 150 g Zsemlemorzsa
- 1 tk Őrölt kömény
- 0.5 tk Feketebors
- 300 ml Olaj (sütéshez)