- Miért reped meg a calzone?
- Ha nincs rajta vágva kis lyuk a gőznek, a belső nyomás szétfeszíti a tésztát. Mindig szurkáld meg!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kukoricás Calzone
A calzone Nápoly szegénykonyhájából indult világhódító útjára. Lényege, hogy a pizzát félbehajtva egy hordozható 'zsebet' kapunk, amiben a gőzök bennragadnak. A kukoricás változat édes roppanósságot visz a sós sajtos alapba. Mivel a töltelék zárt térben sül, a kukoricaszemek nem száradnak ki, hanem lédúsak maradnak, és szinte kipukkannak a szádban harapáskor.
Hozzávalók
500
g
Magas sikértartalmú liszt (BL80 vagy 00)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Víz (langyos)
30
ml
Olívaolaj
10
g
Só
150
g
Kukorica (konzerv vagy morzsolt)
200
g
Mozzarella (lecsöpögtetve)
100
g
Feta sajt
200
ml
Sűrű paradicsomszósz
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál
- Sütőkő vagy tepsi
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztben a sót, majd add hozzá az élesztőt, a vizet és az olajat. Dagaszd alaposan 10-15 percig, amíg rugalmas gombócot kapsz. Keleszd letakarva 1 órán át.
Tipp: A sót sose szórd közvetlenül az élesztőre, mert elvonja tőle a vizet és megölheti. A lisztben elkeverve biztonságos. [Ozmotikus sokk]
2
✓
Ha konzerv kukoricát használsz, csepegtesd le alaposan. A mozzarellát tépkedd darabokra és szintén itasd le róla a nedvességet.
Tipp: A túl sok folyadék eláztatja a tésztát, amitől az alja 'szottyos' marad (soggy bottom).
3
✓
Nyújtsd ki a megkelt tésztát két körlappá. Kend meg a felét paradicsomszósszal, szórj rá kukoricát, morzsolt fetát és mozzarellát.
Tipp: A feta sós íze remekül ellenpontozza a kukorica édességét.
4
✓
Hajtsd össze a tésztát, a széleit tekerd fel és nyomkodd le. Kend meg felvert tojással.
Tipp: A tojásfehérje sülés közben barnul és fényt ad. [Maillard-reakció]
5
✓
Süsd előmelegített 220°C-os sütőben 20-25 percig.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen tágítja a tésztában lévő gázbuborékokat, ettől lesz könnyű és levegős a szerkezet. [Oven spring]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Magas sikértartalmú liszt (BL80 vagy 00)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Víz (langyos)
- 30 ml Olívaolaj
- 10 g Só
- 150 g Kukorica (konzerv vagy morzsolt)
- 200 g Mozzarella (lecsöpögtetve)
- 100 g Feta sajt
- 200 ml Sűrű paradicsomszósz
- 1 db Tojás (kenéshez)