- Miért lett szürke a leves?
- A gomba spórái sötétre színezhetik az ételt. Ha fehérebb levest szeretnél, használj csiperkét és távolítsd el a lemezeit, vagy válassz laskagombát.
- Használhatok erdei gombát?
- Igen, sőt! Pár szem szárított vargánya intenzívebbé teszi az ízeket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kukoricás gombakrémleves
Ez a leves az erdő és a mező találkozása a tányéron. A gomba földes, umami-gazdag íze és a kukorica napfényes édessége meglepően harmonikus párost alkot. A gombát gyakran \'az erdő húsának\' is nevezik textúrája miatt, és ebben a levesben valóban tartalmas alapot ad. A recept kulcsa a gomba megfelelő pirítása: ha hagyjuk, hogy a saját leve elpárologjon és picit megpiruljon, olyan mogyorós ízjegyek jönnek elő, amelyek alapjaiban változtatják meg a leves karakterét.
Hozzávalók
300
g
Barna csiperkegomba
200
g
Kukorica (konzerv vagy fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
l
Zöldségalaplé
2
ek.
Olívaolaj
100
ml
Habtejszín
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka, kés
- Nagy lábas
- Botmixer
- Nedves konyharuha (a gomba tisztításához)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A gombákat ne áztasd vízbe, csak töröld át egy nedves ruhával vagy papírtörlővel, majd szeleteld fel vékonyan. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra. A fagyasztott kukoricát vedd ki, hogy kicsit felengedjen.
Tipp: A gomba szerkezete szivacsos, ezért ha vízbe áztatod, megszívja magát, és sütéskor párolódni fog ahelyett, hogy pirulna.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és párold a vöröshagymát üvegesre alacsony lángon. Add hozzá a fokhagymát, és keverd további fél percig.
Tipp: Az alacsony hőfok azért fontos, hogy a hagyma cukortartalma lassan karamellizálódjon, ne égjen meg.
3
✓
Dobd a gombát a hagymára, és emeld a lángot közepesre. Pirítsd addig, amíg a gomba levet ereszt, majd ez a lé teljesen elpárolog, és a gombaszeletek széle pirulni kezd.
Tipp: A pirulás során keletkező barna réteg adja a leves mély ízét (Maillard-reakció). Ha túl hamar felöntöd, ízetlen, 'főtt' gomba íze lesz.
4
✓
Öntsd fel a zöldségalaplével, forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és főzd 15 percig, amíg a gomba teljesen megpuhul.
Tipp: A forralás segít, hogy a folyadék átvegye a gomba ízanyagait (extrakció).
5
✓
Add hozzá a kukoricát, és főzd további 3-4 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A kukorica héja cellulózban gazdag, ami roppanós marad, így izgalmas textúrát ad a levesnek a pürésítés után is.
6
✓
Húzd le a tűzről, és botmixerrel dolgozd simára a levest. Ha nagyon sűrű, egy kevés forró vízzel hígíthatod.
Tipp: A forró folyadék turmixolásakor a gőz nyomást fejthet ki, ezért ha zárt turmixgépet használsz, hagyd résnyire nyitva a tetőt, vagy használd a botmixert óvatosan.
7
✓
Keverd bele a tejszínt, ízesítsd sóval és borssal, majd tedd vissza a tűzre egy percre, amíg átmelegszik (ne forrald).
Tipp: A tejszín zsírtartalma 'kiszélesíti' az ízeket, és tompítja a gomba esetleges kesernyésségét (emulzió).
8
✓
Tálald forrón, a tetejére szórhatsz friss petrezselymet vagy pirított kenyérkockákat a ropogós élményért.
Tipp: A petrezselyem frissessége ellensúlyozza a gomba nehéz, földes ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Barna csiperkegomba
- 200 g Kukorica (konzerv vagy fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 l Zöldségalaplé
- 2 ek. Olívaolaj
- 100 ml Habtejszín
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors